Le greffage de la vigne : allier saveur et rusticité
Le raisin est un fruit délicieux que l'humanité savoure depuis des millénaires. Les archéologues ont d'ailleurs retrouvé des traces de vin dans des jarres datant de la Grèce antique. De nos jours, les différentes variétés de raisin permettent de produire d'excellents vins, des jus de fruits, des raisins secs et des confitures, tout en restant tout aussi savoureuses consommées fraîches.
Cependant, les cépages qui offrent le goût et les qualités recherchés par les producteurs ne sont pas toujours adaptés aux conditions locales et peuvent s'avérer vulnérables aux parasites et aux maladies. La solution ? Le greffage : cette technique consiste à prélever un bourgeon de la variété désirée, appelé « greffon », et à l'implanter sur une plante locale vigoureuse, appelée « porte-greffe ». On combine ainsi les meilleurs atouts des deux plantes.
Parmi les différentes méthodes existantes, la greffe en T, également connue sous le nom d'écussonnage, est celle que privilégient de nombreux viticulteurs.
Matériel nécessaire
- Un rameau porte-bourgeons (petite branche portant plusieurs bourgeons) prélevé sur le greffon de votre choix
- Un porte-greffe sain
- Un couteau très bien affûté
- Du ruban à greffer
Étapes du greffage en T
Préparation des greffons
- Repérez vos rameaux porte-bourgeons. Les meilleurs proviennent des branches ayant bien poussé la saison précédente ; évitez les zones intérieures à croissance lente, où les bourgeons sont trop serrés.
- Coupez les limbes des feuilles du rameau porte-bourgeons, puis maintenez-le fermement d'une main.
- Prélevez le bourgeon avec une lamelle de bois. À l'aide d'un couteau bien affûté et d'un mouvement ascendant, détachez le bourgeon en emportant une fine tranche de bois. Commencez la coupe entre 1 et 2 cm sous le bourgeon et terminez-la entre 1 et 2 cm au-dessus, en prélevant l'écorce et une mince couche de bois de la branche.
- Conservez les greffons au frais. Enveloppez-les dans un chiffon humide, placez-les dans un sac en plastique hermétique et rangez-les au réfrigérateur jusqu'au début ou au milieu du printemps.
Réalisation de la greffe
- Vérifiez l'état du porte-greffe. Il doit être en pleine période de croissance : son écorce doit se détacher aisément sans risquer de s'abîmer.
- Pratiquez une entaille verticale sur la tige du porte-greffe avec un couteau bien affûté. La coupe doit être assez profonde pour que l'écorce se sépare proprement : traversez entièrement l'écorce, mais sans pénétrer dans le bois.
- Ajoutez une entaille horizontale au sommet de l'incision verticale, formant ainsi un « T » majuscule.
- Réalisez une petite incision horizontale juste sous le « T » : la plante pourra ainsi « saigner » à cet endroit plutôt qu'au niveau de la greffe.
- Ouvrez les volets d'écorce de la tige du porte-greffe afin de créer une « poche » destinée à accueillir l'écusson. Procédez avec douceur et veillez à ne pas déchirer l'écorce.
- Insérez l'écusson dans la poche. Placez la fine lamelle de bois prélevée sur le greffon bien au contact du bois du porte-greffe, puis repliez les volets d'écorce autour, en laissant le bourgeon dépasser. Assurez-vous que le haut de l'écusson repose parfaitement contre la barre transversale du « T ».
- Ligaturez la greffe. Enroulez fermement le ruban à greffer autour de la tige du porte-greffe, en commençant environ 1 cm sous la greffe et en terminant environ 1 cm au-dessus.
- Retirez le ruban à greffer après 2 à 3 semaines, une fois la greffe cicatrisée.
- Coupez la partie supérieure du porte-greffe afin de stimuler la croissance du bourgeon greffé.
Quelques conseils pour réussir votre greffe
La propreté et la précision sont essentielles : désinfectez votre couteau avant chaque coupe et effectuez des gestes nets et rapides pour éviter que les tissus ne se dessèchent. Travaillez de préférence par temps sec et doux, car l'humidité excessive favorise le développement de maladies fongiques. Enfin, soyez patient : un bourgeon greffé peut mettre plusieurs semaines à démarrer, mais une fois la reprise acquise, vous profiterez pendant de nombreuses années d'une vigne combinant la saveur du cépage choisi et la robustesse du porte-greffe local.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106478.html