D'après le Texas Winegrape Network, tailler les sarments de vigne lorsqu'ils sont en dormance permet de maintenir une structure solide et de contrôler quels sarments produiront des fruits, ainsi qu'en quelle quantité. La taille peut être réalisée à tout moment entre la chute des feuilles en automne et l'éclosion des bourgeons au printemps. Veillez à effectuer vos coupes selon un angle de 45 degrés, orienté à l'opposé du dernier bourgeon conservé sur le sarment, afin d'éviter toute accumulation d'eau et de favoriser une bonne cicatrisation.
Matériel nécessaire
- Un sécateur propre et bien affûté
- De la ficelle ou du raphia
Étapes de la taille automnale
1. Choisissez un sarment à fruits pour l'année suivante
Sélectionnez un sarment proche de la tête du tronc : il doit être ferme, porter suffisamment de bourgeons pour assurer une production de raisins abondante sur une seule branche et présenter un aspect sain. Assurez-vous que sa position sur la vigne lui permette d'être bien exposé au soleil. Marquez ce sarment avec un ruban coloré afin de ne pas le couper par erreur lors des étapes suivantes.
2. Identifiez le sarment de renouvellement
Repérez ensuite le sarment qui servira de courson, c'est-à-dire de charpentier de remplacement pour la saison à venir. Ce sarment doit lui aussi se trouver près de la tête du tronc et bénéficier d'une bonne exposition au soleil. Taillez-le en ne conservant que deux bourgeons.
3. Supprimez tous les autres sarments
Votre vigne comporte des sarments à fruits ainsi que des gourmands, ces pousses verticales qui se développent directement à partir de la base de la plante. Raccourcissez les branches fruitières au nombre de bourgeons que vous souhaitez conserver, puis éliminez les gourmands ainsi que leurs bourgeons situés à la base de la vigne. Terminez en supprimant les vrilles, inutiles une fois la vigne conduite sur treillis.
4. Attachez les sarments à fruits au treillis
Pour finir, liez les sarments à fruits à l'aide de ficelle aux fils de fer du treillis. Un attachage soigné garantit une bonne répartition de la végétation, une exposition optimale au soleil et facilite les travaux d'entretien au printemps.
Conseils supplémentaires
Évitez de tailler par temps de gel intense, car les bois deviennent cassants et les plaies cicatrisent plus difficilement. Désinfectez votre sécateur entre chaque pied pour limiter la propagation des maladies telles que l'esca ou le mildiou. Enfin, n'ayez pas peur de tailler franchement : une vigne trop vigoureuse produit davantage de feuillage que de raisins, tandis qu'une taille rigoureuse favorise la qualité des grappes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106420.html