Les vignes sont relativement faciles à cultiver, mais il faut un travail supplémentaire pour transformer leurs raisins en vin. Pour une fermentation réussie, le raisin doit mûrir suffisamment longtemps : cela dépend des conditions météorologiques, de l'emplacement, du choix du cépage et d'un entretien régulier.
Bien qu'il faille plusieurs hectares et de nombreux ceps pour produire du vin en quantité commerciale, il ne faut qu'environ 1,1 kg de raisins pour obtenir une bouteille. Une seule vigne peut ainsi donner entre 2,3 et 3,6 kg de fruits. Que ce soit pour le plaisir personnel ou pour en vivre, avec quelques connaissances de base, vous aussi pouvez cultiver vos propres raisins de cuve.
Ce dont vous aurez besoin
- Treillis
- Sécateurs
- Coupe-branches
- Scie
- Pelle
- Houe
- Densimètre
Étapes de plantation et d'entretien
1. Choisir un emplacement ensoleillé
Sélectionnez un site recevant le plein soleil pendant au moins huit heures par jour. Plantez vos vignes au printemps, de préférence sur les côtés sud des clôtures, treillis, collines et pentes, afin de maximiser l'exposition au soleil et d'obtenir la récolte la plus précoce possible. À l'inverse, les vignes plantées sur des pentes orientées au nord mûriront plus tard dans la saison.
2. Sélectionner les bonnes variétés
Choisissez des cépages dont la maturation correspond à votre saison de croissance. Selon la variété, le climat et l'emplacement, les raisins mûrissent tôt, à mi-saison ou tardivement. Les raisins destinés à la vinification nécessitent un temps de maturation plus long avant la récolte : sélectionnez donc votre variété en conséquence. N'hésitez pas à demander conseil à votre jardinerie locale pour identifier les meilleures vignes à planter dans votre région.
3. Privilégier un sol bien drainé
Plantez les vignes dans un sol bien drainé et évitez les zones basses où les racines risquent d'être exposées à l'eau stagnante. Ces zones sont également plus sujettes aux gelées précoces ou tardives, qui peuvent détruire les bourgeons naissants ou freiner la maturation. Si votre sol est argileux, améliorez-le avec du compost ou un mélange de terre végétale, de fumier et de tourbe.
4. Construire un treillis solide
Réalisez un treillis avec du fil d'acier galvanisé tendu entre des poteaux en bois ou en fer espacés d'au moins 2,4 mètres. Sa hauteur doit varier entre 0,9 et 2,4 mètres selon la variété cultivée et le climat local. Dans les régions froides, les treillis sont généralement plus bas afin de faciliter la taille hivernale et la protection des plants.
5. Respecter les distances de plantation
Espacez les ceps d'environ 1,8 à 2,1 mètres les uns des autres, et prévoyez 2,4 à 2,7 mètres entre chaque rang. Ces distances varient selon la variété : consultez les étiquettes des plants pour connaître les mesures exactes recommandées.
6. Planter correctement la vigne
Creusez un trou de la même profondeur que le conteneur. Rabattez les racines trop longues à environ 20 cm. Supprimez tous les sarments sauf un, puis taillez celui-ci à deux ou quatre bourgeons : il deviendra le tronc principal. Placez la plante dans le trou en étalant bien les racines, puis comblez avec de la terre en tassant progressivement pour éliminer les poches d'air. Arrosez généreusement.
7. Former la charpente de la vigne
Attachez la pousse principale à un poteau du treillis. Laissez ensuite se développer un ou deux sarments de chaque côté du tronc pour former les bras de la vigne, et coupez toutes les autres pousses. La saison suivante, laissez pousser de nouveaux rameaux et guidez-les le long des fils. Réajustez les attaches au fur et à mesure de leur croissance.
8. Tailler au bon moment
Taillez vos vignes pour éviter qu'elles ne deviennent envahissantes et pour permettre à la lumière du soleil d'atteindre au maximum les grappes. Intervenez lorsque la vigne est en dormance, après la période la plus froide de l'hiver. Comme ce sont les sarments d'un an qui portent les fruits, veillez à terminer la taille avant le débourrement, c'est-à-dire avant que les branches ne commencent à feuillir.
9. Désherber régulièrement
Travaillez le sol fréquemment pour éliminer les mauvaises herbes, surtout lorsque les vignes sont jeunes. Celles-ci possèdent des racines superficielles et entrent en concurrence avec la végétation environnante pour l'eau. Utilisez une houe ou une pelle et ameublissez le sol sur 7 cm de profondeur maximum, afin de ne pas blesser les racines.
10. Savoir quand récolter
Pour déterminer le moment idéal de la vendange, goûtez les raisins ou procurez-vous un densimètre auprès d'un magasin spécialisé en vinification. Cet instrument mesure la densité du moût et la teneur en sucre des fruits, données qui détermineront directement le degré d'alcool du vin fini.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106408.html