L'histoire des débuts de la civilisation est, à bien des égards, celle de la vigne. La viticulture, c'est-à-dire l'art de cultiver la vigne, s'est tissée dans le fil de société après société — qu'il s'agisse des Égyptiens, des Iraniens, des Grecs ou des Romains.
Les espèces cultivées
La domestication de la vigne a débuté avec les cépages eurasiatiques durant le Néolithique. Aujourd'hui, des centaines de variétés sont cultivées aux quatre coins du globe. Sur le plan botanique, les cépages de l'Ancien Monde portent le nom de Vitis vinifera, tandis que ceux du Nouveau Monde sont désignés sous l'appellation Vitis rotundifolia. À noter également que le raisin labrusca et le muscadine sont deux espèces indigènes d'Amérique du Nord.
Une histoire antique (3500 av. J.-C. – IVe siècle)
Des résidus de raisin datant de l'âge du cuivre ont été mis au jour en Iran, témoignant d'une culture très ancienne. Les Phéniciens, grands navigateurs de l'Antiquité, transportèrent ensuite la vigne d'Asie vers la Grèce. Bien que les Grecs vénéraient Dionysos, leur dieu de la vigne, ce sont finalement les Romains qui perfectionnèrent véritablement les techniques de la viticulture.
Le Moyen Âge (IVe – XVIe siècle)
Au cours du Moyen Âge, les vignobles prospérèrent en Angleterre, en Espagne et en France. Selon l'université de l'Ohio (Ohio University), la plantation de vignes atteignit son apogée au XVe siècle.
L'époque moderne (XVIIe – XXe siècle)
Les Néerlandais exportèrent des plants de vigne vers l'Afrique du Sud, tandis que les Espagnols et les Portugais les introduisirent dans les Amériques. À l'époque victorienne, les Britanniques cultivaient la vigne dans des serres chaudes afin de contourner un climat peu favorable. En France, les « spas à raisin », également appelés uvariums, où l'on se baignait dans du jus de raisin, devinrent très prisés. Par ailleurs, on pense que les raisins indigènes d'Amérique du Nord auraient influencé Leif Eriksson lorsqu'il baptisa la terre qu'il venait de découvrir « Vinland ».
La vigne dans les textes sacrés
La vigne occupe une place récurrente dans la littérature biblique, depuis « Noé… planta une vigne » (Genèse 9,20), jusqu'à « … tu planteras des vignes » (Jérémie 31,5) et « … il sortit dans les champs pour cueillir des herbes, et trouva une vigne sauvage… » (2 Rois 4,39).
Le Talmud regorge par ailleurs d'anecdotes fascinantes sur le raisin : selon ses calculs, 75 grains de raisin formeraient une grappe, et 4 grappes suffiraient à remplir une bouteille.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106219.html