Une fois le cépage choisi, le viticulteur doit sélectionner avec soin l'emplacement idéal pour sa vigne. Les plants de vigne ne sont pas particulièrement exigeants quant au type de sol, mais ils ont besoin d'un terrain offrant un bon drainage et une profondeur suffisante pour permettre à leur système racinaire de se développer pleinement.
Des racines étendues
Comme les racines de toutes les plantes, celles de la vigne ancrent la plante dans le sol et lui fournissent l'eau, les nutriments et les hormones dont elle a besoin. Selon Edward W. Hellman, chercheur à la Texas A&M University, le système racinaire d'une vigne mature est particulièrement développé : il se compose d'un « cadre ligneux formé par les premières racines de la vigne, d'où se développent des racines permanentes qui croissent aussi bien horizontalement que verticalement. Ces racines produisent plusieurs ramifications qui génèrent à leur tour des racines latérales, elles-mêmes capables de se diviser en racines latérales plus petites ».
Ce réseau dense et ramifié augmente considérablement le volume de sol exploité par la vigne pour puiser les ressources nécessaires à sa croissance et à la production de raisin.
La profondeur du sol
D'après le Texas Winegrape Network, la profondeur de sol recommandée pour un vignoble est d'au moins 75 à 100 centimètres (30 à 40 pouces). Les sols trop peu profonds freinent le développement des racines, ce qui donne des vignes plus petites et nettement plus sensibles aux variations d'humidité du sol.
Lors de la plantation, quelques précautions s'imposent : il est conseillé de tirer légèrement le jeune plant vers le haut juste après l'avoir mis en terre, afin de maintenir les racines bien orientées vers le bas. Si les racines sont tordues ou entassées au moment de la plantation, elles risquent de s'enrouler les unes autour des autres et, à terme, de provoquer la mort de la vigne.
Les vignes greffées
La plupart des nouveaux plants de vigne sont propagés par greffage, une technique qui consiste à associer un cépage donné à un porte-greffe spécifique. Cette union permet notamment de conférer à la plante une résistance accrue face à certaines maladies du sol, comme le phylloxéra, un insecte ravageur qui a dévasté les vignobles européens au XIXe siècle.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007105978.html