Envie de rehausser vos plats avec des sauces savoureuses préparées chez vous ? Voici cinq recettes classiques, simples et rapides à réaliser : la sauce tomate de base, le pesto, la sauce Alfredo, la sauce marinara et la sauce teriyaki.
Sauce tomate de base
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon émincé
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre, environ 5 minutes.
- Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Sauce pesto
Ingrédients
- 2 tasses (environ 80 g) de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive
- 1/3 de tasse (environ 40 g) de parmesan râpé
- 1/4 de tasse (environ 35 g) de pignons de pin
- 2 gousses d'ail finement hachées
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation
- Dans un robot culinaire ou un mixeur, combinez le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Astuce : si le mélange est trop épais, ajoutez un filet d'huile d'olive ; pour un pesto plus léger, vous pouvez remplacer une partie des pignons de pin par des amandes ou des noix.
Sauce Alfredo
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 tasse (250 ml) de crème liquide entière
- 1/2 tasse (environ 60 g) de parmesan râpé
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant 1 minute.
- Versez la crème et portez à frémissement.
- Incorporez le parmesan, le sel et le poivre en remuant.
- Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Sauce marinara
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon émincé
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le suer environ 5 minutes.
- Incorporez l'ail et prolongez la cuisson d'une minute.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Sauce teriyaki
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce soja
- 1/4 de tasse (60 ml) de mirin
- 1/4 de tasse (60 ml) de saké
- 1/4 de tasse (environ 50 g) de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de tasse (60 ml) d'eau
Préparation
- Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade et la fécule de maïs.
- Délayez avec l'eau en fouettant jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Quelques conseils pour réussir vos sauces maison
Pour varier les plaisirs, ajoutez une pincée de piment rouge à la sauce marinara pour une touche relevée, ou quelques herbes fraîches comme du thym et du laurier à la sauce tomate. Ces sauces se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent également être congelées en portions individuelles, idéales pour un repas rapide en semaine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137502.html