Comment couper et récolter le cresson
Le cresson est une plante aquatique appartenant à la famille des brassicacées (crucifères) qui pousse naturellement le long des rives des ruisseaux et des étangs, partout aux États-Unis et dans le sud du Canada. Il affectionne les climats frais et commence à pousser au printemps, dès que les températures remontent. Ses tiges creuses permettent aux feuilles de flotter à la surface de l'eau, tandis que ses racines s'ancrent dans le sable ou la boue au bord de la rive.
Bonne nouvelle : le cresson repousse après chaque récolte, à condition que les racines restent intactes lors de la coupe. Voici comment procéder correctement.
Ce dont vous aurez besoin
- Des ciseaux ou un couteau bien aiguisés
- Un sac ou un récipient
- Une planche à découper
Étape 1 : trouvez une source de cresson près de chez vous
Comme il a besoin d'eau courante pour pousser, il peut être plus facile de trouver du cresson à l'état sauvage que d'essayer d'en créer un habitat dans votre jardin. Repérez les cours d'eau propres de votre région. Restez toutefois vigilant : évitez les zones susceptibles d'être polluées par des eaux usées ou fréquentées par du bétail, car la qualité de l'eau influence directement celle de la plante.
Étape 2 : coupez les tiges avec un outil bien affûté
Utilisez des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour sectionner les tiges du cresson. Un outil émoussé tire sur les racines et les dérange, ce qui peut entraîner la mort de la plante. Ne prélevez que quelques feuilles sur chaque plant : ainsi, ils continuent de croître et de prospérer, ce qui vous garantira de nouvelles récoltes au fil de la saison.
Étape 3 : conservez, rincez puis découpez le cresson
Placez immédiatement le cresson récolté dans un sac ou un récipient pour préserver sa fraîcheur. Au moment de l'utiliser, rincez-le soigneusement à l'eau claire, puis coupez la tige juste au-dessus de l'endroit où vous l'aviez coupée initialement. Cette précaution permet d'éliminer les éventuels agents pathogènes présents dans l'eau, souvent concentrés vers le bas de la tige.
Lorsque vous coupez le cresson pour agrémenter une salade ou assaisonner un plat, posez-le sur une planche à découper et utilisez un mouvement de balancier avec votre couteau. Vous éviterez ainsi d'écraser les feuilles et préserverez leur texture croquante ainsi que leur saveur légèrement poivrée.
Astuce de conservation
Pour prolonger la durée de vie de votre cresson, enveloppez-le dans un papier absorbant légèrement humide et placez-le au réfrigérateur : il conservera ainsi toute sa fraîcheur pendant plusieurs jours.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104404.html