Réaliser sa propre glace au chocolat à la maison est une expérience à la fois ludique et gratifiante, qui permet d'obtenir un dessert riche et savoureux bien meilleur que les versions industrielles. Voici une recette simple et détaillée pour vous lancer.
Ingrédients
Pour la base de la glace au chocolat :
- 500 ml (2 tasses) de crème liquide entière
- 250 ml (1 tasse) de lait entier
- 150 g (3/4 de tasse) de sucre
- 25 g (1/4 de tasse) de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour la sauce au chocolat :
- 90 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
Préparation
1. Préparer la sauce au chocolat :
- Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les pépites de chocolat, la crème liquide et le sirop de maïs.
- Posez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
- Réservez la sauce au chocolat et laissez-la refroidir.
2. Préparer la base de la glace :
- Dans une casserole moyenne, combinez la crème liquide, le lait, le sucre, le cacao en poudre, l'extrait de vanille et le sel.
- Portez le mélange à une légère ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour dissoudre le sucre et le cacao.
- Dès que le mélange commence à frémir, retirez-le du feu et laissez-le tiédir quelques minutes.
3. Refroidir la base :
- Transvasez la base dans un récipient hermétique ou un saladier, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin qu'elle soit bien froide et que les saveurs se développent pleinement.
4. Turbiner la glace :
- Une fois la base bien refroidie, versez-la dans votre sorbetière et faites-la turbiner selon les instructions du fabricant.
- Lorsque la glace est prise, transférez-la dans un contenant hermétique et conservez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.
5. Servir :
- Au moment de déguster, formez des boules de glace au chocolat dans des coupelles et nappez-les généreusement de sauce au chocolat.
- Savourez cette délicieuse glace maison !
Astuces pour une glace parfaite
- Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez le lait entier par de la demi-crème.
- Pour un goût de chocolat plus intense, ajoutez un peu de cacao supplémentaire ou incorporez du chocolat noir en pépites directement dans la base.
- Vous n'avez pas de sorbetière ? Aucun problème : congelez la base dans un contenant hermétique pendant 4 heures, puis sortez-la toutes les heures pour la fouetter vigoureusement afin de briser les cristaux de glace. Répétez l'opération 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une glace ferme mais encore facile à prélever.
- La glace artisanale se déguste idéalement dans les 2 à 3 semaines suivant sa préparation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007136344.html