Flâner dans les champs et les bois de la campagne offre une pause bienvenue face au rythme effréné du quotidien. Et si vous savez quelles plantes repérer, une simple promenade peut se transformer en cueillette gourmande. Lorsque vous découvrez du gingembre sauvage dans un sous-bois, vous avez mis la main sur une plante précieuse, capable d'assaisonner une grande variété de plats. Pensez à noter soigneusement l'endroit où il pousse afin de pouvoir y revenir lors de vos prochaines récoltes.
Ce dont vous aurez besoin
- Une truelle de jardin
- Un sécateur
- Un seau
Les étapes de la récolte
1. Repérez le gingembre sauvage
Le gingembre sauvage pousse dans les zones boisées et atteint environ 10 à 15 cm de hauteur. Il se reconnaît à ses feuilles vert moyen en forme de grand cœur. Au printemps, il produit des fleurs très distinctives à trois pétales, d'un rouge brun foncé, qui s'épanouissent près du sol.
2. Insérez la truelle dans le sol
Plantez la pointe de la truelle de jardin dans la terre, entre deux plants de gingembre sauvage. Enfoncez-la ensuite délicatement afin de localiser les racines de la plante.
3. Prélevez une portion de racines
À l'aide du sécateur, coupez environ 5 cm du système racinaire du gingembre sauvage. Déposez immédiatement la racine prélevée dans votre seau pour la protéger.
4. Rebouchez le trou
Tassez la terre avec vos mains afin de recouvrir à nouveau les racines restantes. Ce geste simple protège la plante et favorise sa repousse.
5. Espacez vos prélèvements
Répétez la même opération à un autre endroit, à environ 60 à 90 cm de distance au sein de la colonie de gingembre sauvage. Cette méthode permet de ne jamais affaiblir un même secteur.
6. Respectez le rythme de la plante
Limitez-vous à deux récoltes par an dans la même zone. Ce rythme laisse à la colonie le temps de se régénérer et garantit des cueillettes abondantes pendant de nombreuses années.
Conseils supplémentaires
Le gingembre sauvage (Asarum canadense) ne doit pas être confondu avec le gingembre commun (Zingiber officinale) : c'est son rhizome, au goût poivré et légèrement épicé, qui sert d'aromate en cuisine. Prélevez toujours avec modération et vérifiez que la cueillette est autorisée dans la zone concernée. En cas de doute sur l'identification de la plante, abstenez-vous ou demandez conseil à un botaniste expérimenté avant toute consommation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007105089.html