Les pêches fraîches sont un délicieux ajout à de nombreuses recettes de desserts ou aux plateaux de fruits. La saison de la cueillette s'étend généralement de juin à août, selon votre région : dans le nord, les pêches arrivent à maturité plus tard dans l'été, tandis que les régions plus chaudes du sud en profitent bien plus tôt.
Faibles en calories et très polyvalentes, les pêches se prêtent aussi bien à la confection de confitures qu'à la congélation ou à la préparation de pâtisseries et de tartes. Encore faut-il savoir reconnaître un fruit parfaitement mûr ! Voici quatre méthodes simples pour ne jamais vous tromper.
1. Observez la couleur de la peau
Choisissez une pêche dont la peau ne présente plus aucune trace de vert. Celle-ci doit être jaune, orangée, rouge ou toute variation de ces teintes. La coloration verte disparaît à mesure que le fruit mûrit : moins vous voyez de vert, plus la pêche est mûre et sucrée.
2. Testez la souplesse du fruit
Tenez la pêche par la base et exercez une légère pression avec votre pouce sur la chair. Si vous sentez une petite souplesse sous vos doigts, c'est le signe d'une pêche mûre et juteuse. En revanche, si le fruit est dur, il lui faudra encore quelques jours de maturation.
3. Vérifiez la facilité de détachement
Tenez fermement la pêche et tirez doucement. Un fruit mûr se détache sans effort de sa branche directement dans votre main. Si vous ressentez une résistance, cela signifie que la pêche n'est pas encore à point.
4. Fiez-vous à son parfum
Pour une pêche déjà cueillie, par exemple au rayon fruits et légumes d'un supermarché, sentez la zone située autour du pédoncule. Une pêche mûre dégage un arôme sucré, frais et intensément fruité. L'absence d'odeur indique souvent un fruit cueilli trop tôt.
Quelques conseils supplémentaires
Évitez les fruits présentant des taches brunes, des zones molles excessives ou des meurtrissures. Si vos pêches sont encore fermes, laissez-les mûrir à température ambiante, à l'abri de la lumière directe, pendant quelques jours. Une fois mûres, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement pour profiter pleinement de leur saveur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007105088.html