Ingrédients :
- Différents types de fruits, comme des baies, des pêches, des prunes ou des abricots
- Sucre
- Eau ou jus de fruit
- Facultatif :Des épices comme la cannelle, l'anis étoilé ou la vanille
Instructions :
1. Préparez les fruits : Lavez et nettoyez les fruits. Retirez les tiges, les feuilles ou les noyaux si nécessaire. Coupez les fruits en petits morceaux.
2. Ajouter des ingrédients dans une casserole : Placez les morceaux de fruits dans une casserole ou une casserole de taille moyenne. Ajoutez du sucre, de l'eau ou du jus de fruit et toutes les épices ou arômes facultatifs.
3. Faites mijoter : Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement. Remuer de temps en temps.
4. Cuire jusqu'à réduction : Laisser mijoter les fruits jusqu'à ce qu'ils aient réduit d'environ la moitié de leur volume d'origine. La réduction doit devenir plus épaisse et plus concentrée. Cela peut prendre de 30 minutes à une heure ou plus, selon le type de fruit et la consistance souhaitée.
5. Ajuster le goût : Goûtez la réduction et ajustez la douceur et l'acidité en ajoutant plus de sucre ou de jus de fruit si vous le souhaitez.
6. Refroidir et conserver : Une fois que la réduction de fruits a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement. Conservez la réduction dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
7. Profitez : Votre réduction de fruits est prête à l'emploi ! Il peut être utilisé comme garniture de dessert, en filet, comme garniture ou ajouté à diverses recettes pour plus de saveur.
Conseils pour réaliser des réductions de fruits :
- Choisissez des fruits mûrs et juteux pour une meilleure saveur.
- Expérimentez avec différents types de combinaisons de fruits et de saveurs.
- Vous pouvez ajouter un peu d'acidité à la réduction en pressant un peu de jus de citron ou de lime.
- Pour une réduction onctueuse et sans pépins, passez-la au tamis fin avant utilisation.
- Les réductions de fruits sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans divers desserts, cocktails, sauces et même plats salés.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007135101.html