Les fraises anciennes, souvent qualifiées de fraises « d'héritage », sont plus délicates et plus exigeantes à cultiver que les variétés modernes. Cultivées par nos ancêtres depuis des générations, elles connaissent aujourd'hui un regain d'intérêt auprès des jardiniers passionnés… mais leurs graines restent parfois difficilement trouvables.
Les caractéristiques des fraises anciennes
Les fraises anciennes sont généralement plus petites que les variétés modernes, mais elles compensent largement par leur goût et leur parfum. Selon Robin Chotzinoff, chroniqueur du magazine Food & Wine, il suffit de fermer les yeux et de humer le fruit pour les distinguer : les variétés anciennes dégagent un arôme nettement plus intense et suave.
Quelles variétés rechercher ?
Il existe de nombreuses variétés anciennes, mais toutes ne sont pas disponibles dans le commerce. Voici les plus recherchées :
- Sparkle : une variété rustique au goût bien marqué ;
- Ozark Beauty : remontante et généreuse en fruits ;
- White Carolina : une fraise blanche historique, douce et parfumée ;
- Hautbois : la célèbre fraise musquée au bouquet unique.
Où acheter des graines de fraises anciennes
Pour mettre la main sur ces graines rares, plusieurs pistes s'offrent à vous :
- Consultez les catalogues de semences spécialisés dans les variétés gourmet ou anciennes ;
- Renseignez-vous auprès de votre pépinière habituelle : elle connaît peut-être un producteur local de plants anciens ;
- Achetez en ligne auprès de détaillants spécialisés tels que Fraises des Bois, The Strawberry Store ou Heirloom Organics.
En Europe, pensez également aux associations de sauvegarde des semences anciennes, comme Kokopelli, qui proposent régulièrement des variétés oubliées. Avec un peu de patience et de recherche, vous pourrez bientôt savourer ces fraises pleines de caractère, fidèles au goût authentique d'autrefois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102754.html