Le soja appartient à la famille des légumineuses et se cultive au jardin comme n'importe quelle autre variété de haricot. Très apprécié sous forme de germes — les fameuses pousses de soja — ou de graines, ce légume se déguste dans les salades et les soupes, et constitue également une excellente alternative à la viande grâce à sa richesse en protéines.
La période de semis
Comme la plupart des cultures d'été, le soja doit être semé tôt au printemps. Les experts de Harvest to Table conseillent aux jardiniers de semer leurs graines deux à trois semaines après les dernières gelées, lorsque le sol atteint environ 15 °C (60 °F). Ce calendrier permet aux plants de profiter pleinement de la saison estivale et automnale pour croître et arriver à maturité dans de bonnes conditions.
La récolte des graines vertes
À l'instar des autres haricots, le soja peut être récolté soit vert, soit à maturité complète. Selon la North Carolina Soybean Producers Association, les plants fleurissent en juin, juillet et août, puis produisent rapidement leurs gousses. Harvest to Table précise que les graines vertes sont prêtes à être cueillies entre 45 et 65 jours après le semis, offrant ainsi une première récolte dès le milieu de l'été.
La récolte des graines mûres
Les graines arrivées à pleine maturité se récoltent quant à elles d'octobre à novembre, toujours selon la North Carolina Soybean Producers Association. Ces graines sèches ne se consomment pas crues : elles servent à préparer des purées, à être transformées (tofu, lait de soja) ou à être conservées longtemps après un séchage complet.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102207.html