La nigelle, connue sous plusieurs noms comme la nigelle de Damas (love-in-a-mist) ou le cumin noir, est une plante originaire d'Inde et du Moyen-Orient. Lorsque ses délicates fleurs bleu pâle fanent, elles laissent place à des capsules à graines au sommet de longues tiges élancées. Les graines de nigelle peuvent s'intégrer dans la préparation de pains et de muffins, tout comme les graines de pavot ou de sésame, et apportent une saveur unique légèrement rappelant le raisin.
Laisser les fleurs intactes sur la plante
Pour obtenir des graines de nigelle, il est essentiel de ne pas couper les fleurs en fin de floraison. Laissez-les se flétrir et mourir naturellement au bout de leurs tiges florales : c'est ainsi que se formeront les capsules contenant les précieuses graines.
Attendre que les capsules sèchent
À l'automne, en fin de saison de croissance, les capsules de nigelle commencent à sécher et à brunir. À partir de ce moment, testez-les tous les deux ou trois jours en secouant quelques capsules. Lorsque vous entendez les graines tinter à l'intérieur, elles sont prêtes à être récoltées. Cette étape intervient généralement juste avant les premières gelées.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la récolte. Bonne nouvelle : la nigelle se cultive assez facilement dans toutes les zones de rusticité du département américain de l'Agriculture (USDA), soit les zones 2 à 10.
Récolter les capsules dans un sac en papier
Coupez les tiges portant les capsules et placez-les rapidement dans un sac en papier kraft. Déposez le sac dans un endroit frais et sec pendant quelques jours afin de laisser les capsules achever leur séchage et s'ouvrir d'elles-mêmes. Secouez ensuite vigoureusement le sac pour détacher les graines, puis ouvrez délicatement les capsules restantes avec vos doigts et brossez les dernières graines dans le sac.
Nettoyer les graines et les conserver en bocal
Versez soigneusement les graines du sac en papier sur une feuille de journal, puis séparez-les des débris végétaux (bales). Pour cela, balayez doucement les graines d'un côté tout en soufflant légèrement pour éloigner les impuretés. Une fois les graines bien propres, placez-les dans un bocal en verre hermétiquement fermé et conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Bien conservées, vos graines de nigelle garderont toute leur saveur aromatique pendant plusieurs mois, prêtes à parfumer vos pains, plats mijotés et préparations culinaires tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-annuals/1007021288.html