Les viandes biologiques nourries à l'herbe sont pauvres en matières grasses et riches en vitamines ainsi qu'en acides gras essentiels, notamment les oméga-3. Les animaux élevés en pâturage ne reçoivent ni hormones de croissance ni antibiotiques : ils peuvent se déplacer librement et profitent pleinement du grand air et du soleil. Les éleveurs qui pratiquent cet élevage en plein air estiment que leurs produits sont plus savoureux et plus sains. Ils soulignent également que ces pratiques agricoles durables sont bénéfiques pour l'environnement dans son ensemble.
Alderspring Ranch
Le bœuf biologique nourri à l'herbe d'Alderspring Ranch est disponible chez certains détaillants sélectionnés dans l'Idaho et le Montana, ou peut être commandé en ligne directement sur le site du ranch. Les bovins se nourrissent exclusivement d'herbes de pâturage et de foin : ils ne reçoivent aucun grain. Le ranch est certifié biologique par le département de l'agriculture de l'Idaho.
La gamme de produits comprend des steaks, des rôtis, de la viande hachée et des saucisses, toutes exemptes d'hormones de croissance et d'antibiotiques. Alderspring Ranch précise que le bœuf nourri à l'herbe étant plus maigre que celui nourri au maïs, il convient de veiller à ne pas trop cuire la viande. Le site du ranch propose d'ailleurs des conseils de cuisson et des recettes.
Fleisher's
Fleisher's est une boucherie basée dans l'État de New York qui propose des viandes biologiques nourries à l'herbe, issues d'animaux élevés dans des fermes locales pratiquant une agriculture durable. Aucun animal ne reçoit d'hormones ni d'antibiotiques, et tous suivent un régime strictement végétarien.
Les clients peuvent choisir parmi du bœuf, de la volaille, de l'agneau et du porc ; des saucisses faites maison sont également proposées. Toutes sortes de découpes sont disponibles, du steak porterhouse à la poitrine de poulet désossée, en passant par les côtelettes de porc. Comme la viande est coupée sur commande, Fleisher's recommande de commander à l'avance. Les commandes peuvent être retirées à la boutique de Kingston, dans l'État de New York, ou être livrées aux clients de Brooklyn et de Manhattan.
High Plains Bison
High Plains Bison, qui élève des bisons nourris à l'herbe, souligne que la viande de bison contient moins de graisses saturées que celle du saumon, du bœuf, du poulet ou du porc. Les animaux errent librement dans les plaines du Colorado, où ils se nourrissent d'herbe et de végétation indigène, sans jamais recevoir d'antibiotiques ni d'hormones.
L'entreprise rappelle également que le bison américain n'est pas un buffle, espèce originaire d'Asie et d'Afrique. Les premiers colons américains l'appelaient « buffle » en raison de leur ressemblance. High Plains Bison commercialise des steaks, des saucisses, des hamburgers et des hot dogs préparés avec cette viande rouge maigre. Ses produits sont disponibles dans certaines chaînes d'épiceries spécialisées ou sur le site internet de l'entreprise.
Herondale Farm
Herondale Farm fournit à ses clients diverses viandes nourries à l'herbe, dont du porc. La ferme explique sur son site que le porc élevé en pâturage est pauvre en matières grasses et riche en acides gras essentiels ainsi qu'en vitamine E. Les porcs se nourrissent d'herbe, de trèfle et de luzerne, complétés par un mélange d'aliments biologiques. Les animaux passent autant de temps qu'ils le souhaitent en extérieur et ne reçoivent ni hormones de croissance artificielles, ni antibiotiques, ni stéroïdes. Les pâturages de la ferme sont certifiés biologiques.
Outre le porc, Herondale Farm élève des poulets biologiques élevés en liberté, ainsi que du bœuf et de l'agneau nourris à l'herbe. Les clients peuvent acheter la viande ou la volaille directement à la boutique de la ferme ou passer commande en ligne.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100347.html