Les contenants en métal galvanisé peuvent ressembler à ceux en acier inoxydable, mais ils présentent des risques bien réels pour la santé. On les utilise parfois comme petits rafraîchissoirs lors de réceptions ou comme base pour des compositions florales élaborées. Munis d'un revêtement plastique, ils servent même à cultiver de petites fleurs ou des plants de légumes. Avant de les employer pour un quelconque usage alimentaire, il est essentiel de connaître leurs dangers potentiels.
Dangers liés à la conservation des aliments
Ne conservez jamais d'aliments dans un contenant en métal galvanisé. Les aliments riches en acides peuvent attaquer le revêtement : jus de fruits, plats à base d'agrumes, tomates et cornichons en font partie. Ces acides provoquent également la libération de zinc par le métal galvanisé, ce qui peut entraîner une intoxication au zinc, également appelée « fièvre des fondeurs ».
Cuisson dans du métal galvanisé
Lorsque le métal galvanisé atteint des températures élevées, il dégage des fumées de zinc. Cuire dans une poêle ou tout autre ustensile galvanisé expose donc à un risque réel d'intoxication au zinc, non seulement par ingestion, mais aussi par inhalation des vapeurs toxiques.
Dangers liés aux nitrates
Aucun aliment riche en nitrates ne doit être placé dans un contenant galvanisé. Il s'agit notamment des viandes salées et fumées, comme le jambon ou les saucisses cuites. Les agents de conservation utilisés, dont le sel, déclenchent une réaction chimique au contact du métal : celle-ci provoque oxydation et corrosion, libérant ainsi du zinc. Même les aliments crus ou non traités doivent éviter tout contact avec ce type de métal. Certains fruits frais contiennent en effet du dioxyde de soufre, utilisé pour prolonger leur durée de conservation, qui provoque la même réaction sur le métal.
Précautions et points de vigilance
Les fabricants emploient parfois le métal galvanisé comme base d'appareils de cuisson, par exemple un socle en acier galvanisé sur un barbecue. Pendant la cuisson, restez attentif aux signes d'anomalie : les fumées de zinc dégagent une odeur épaisse et âcre qui persiste dans l'air. Vous distinguerez facilement cette odeur de celle de la viande grillée. Dès que vous la remarquez, éteignez immédiatement l'appareil et ne le rallumez pas. Sachez enfin que certains ustensiles décoratifs sont fabriqués en acier ou en métal galvanisé : s'ils embellissent votre intérieur, ils ne doivent jamais entrer en contact avec des aliments.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085785.html