Comme pour tout appareil servant à chauffer et à cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient propres à la consommation, le micro-ondes peut provoquer des brûlures ou d'autres blessures. Contrairement à un four classique, les brûlures ne proviennent pas de la surface de cuisson, mais généralement des aliments préparés ou des ustensiles utilisés pour les contenir. Si certains dangers attribués à la cuisson au micro-ondes relèvent du mythe, d'autres sont bien réels : tout bon cuisinier doit connaître les risques liés à la cuisson des œufs au micro-ondes afin d'éviter les situations problématiques.
Réaction différée : l'œuf qui explose après cuisson
Il est possible de cuire un œuf dur ou à la coque directement dans sa coquille au micro-ondes. L'opération ne prend que quelques secondes, contre plusieurs minutes sur une plaque de cuisson. Le danger, par rapport à la cuisson traditionnelle, réside dans le fait que l'œuf continue de cuire même après avoir été retiré de l'appareil. La coquille emprisonne la chaleur à l'intérieur et la vapeur produite par les liquides chauffés poursuit la cuisson. Cette pression de vapeur peut s'accumuler et provoquer une réaction différée : l'œuf peut alors exploser hors de sa coquille. Les éclats projetés peuvent atteindre les yeux ou brûler la peau.
Œuf au plat ou œuf brouillé au micro-ondes
Vous pouvez préparer de délicieux œufs brouillés au micro-ondes sans craindre de danger particulier. Les aliments cuits au micro-ondes peuvent être plus chauds que leurs équivalents préparés de manière traditionnelle, mais utiliser cet appareil pour certains types de cuisson n'est pas dangereux en soi. Le vrai risque apparaît lorsque vous cassez la coquille et versez l'œuf sur une assiette pour préparer un œuf au plat ou « au miroir » : une fine membrane du sac vitellin subsiste et maintient le jaune bien jaune en place. Cette fine pellicule est suffisamment résistante pour contenir la chaleur et la vapeur, et peut exploser si l'œuf cuit trop longtemps dans l'appareil — pire encore, elle peut éclater au moment où vous retirez l'assiette.
Conseils de sécurité
Retirez toujours les œufs de leur coquille avant de les cuire au micro-ondes. Brouillez systématiquement les œufs, ou du moins battez-les pour percer le sac vitellin et empêcher toute explosion à l'intérieur de l'appareil ou après la cuisson. Veillez également à séparer les œufs des autres aliments pendant la préparation afin d'éviter toute contamination croisée aux stades cru ou mi-cuit.
Au minimum, si vous devez absolument obtenir un œuf dur ou à la coque avec sa coquille au micro-ondes, percez celle-ci avec une aiguille en veillant à traverser complètement jusqu'à l'œuf et au sac vitellin, afin d'éviter qu'ils n'explosent dans la coquille.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007054315.html