Le four micro-ondes combiné à convection est disponible sur le marché depuis le milieu des années 1980. Cet appareil de cuisine ingénieux réunit les avantages de la technologie micro-ondes et ceux du four à chaleur tournante au sein d'une seule unité. Il peut atteindre des températures internes plus élevées qu'un micro-ondes classique, tandis qu'un ventilateur fait circuler l'air pour garantir une cuisson et un réchauffage uniformes en un temps record.
Les avantages classiques d'un micro-ondes
Avant tout, le micro-ondes à convection reste un micro-ondes. Il offre donc tous les avantages d'un modèle traditionnel, et bien plus encore. Il réchauffe les restes en quelques secondes, prépare les plats surgelés préemballés en quelques minutes seulement et porte les liquides à ébullition bien plus rapidement que sur une plaque de cuisson.
Une véritable fonction pâtisserie
L'un des atouts les plus impressionnants du micro-ondes à convection est sa capacité à remplacer le four classique pour la pâtisserie. Une résistance chauffante intégrée permet de porter la température du compartiment de cuisson à environ 260 °C (500 °F). La circulation de l'air assure une cuisson par convection idéale pour les gâteaux, les pains et les viennoiseries. Tout ce qui peut être cuit dans un four à convection traditionnel peut également être préparé dans un micro-ondes à convection. De plus, de nombreux modèles terminent la cuisson plus rapidement que les fours à convection classiques.
Dorure et croustillant
Un micro-ondes classique peut certes chauffer les aliments, mais seul un modèle à convection est capable de faire dorer ou griller la viande. La circulation de l'air cuit les aliments de manière homogène, sans zones trop chaudes ou insuffisamment cuites, et forme une surface dorée et croustillante sur les viandes et les pains.
Conservation de l'humidité
Le micro-ondes traditionnel est réputé pour extraire l'humidité des aliments. Résultat : une nourriture sèche, dure et caoutchouteuse, très différente de celle obtenue avec des méthodes de cuisson conventionnelles. Cette critique ne s'applique pas au micro-ondes à convection. Sa capacité de cuisson uniforme préserve les nutriments et l'humidité des aliments. Les viandes restent juteuses et les légumes deviennent fondants.
Une polyvalence remarquable
Le micro-ondes à convection est un instrument de cuisson bien plus polyvalent que le micro-ondes d'origine. Là où les aliments « micro-ondables » étaient relativement limités, ce four combiné peut préparer presque tous les plats. Il permet notamment de rôtir un bœuf ou un poulet, de cuire des petits pains, de toaster des sandwichs, de réaliser des pâtes parfaitement al dente, de préparer des tartes et autres desserts, ainsi que des pizzas, voire de cuire à la vapeur des légumes et du poisson.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007054176.html