Les tapis de cuisson en silicone séduisent par leurs couleurs vives et leurs propriétés antiadhésives. Pourtant, certaines personnes hésitent à les adopter, notamment en raison des controverses liées aux implants mammaires en silicone. Depuis 2011, ces tapis sont considérés comme sûrs pour un usage culinaire, à condition de respecter certaines règles. Il reste néanmoins essentiel d'éviter les brûlures et de limiter toute exposition potentielle à des substances nocives.
Le décollement du silicone
Avec une utilisation prolongée, le silicone peut se détacher du tapis et adhérer aux grilles ou aux parois du four. Cela risque d'exposer d'autres aliments cuits dans le four à des particules de silicone. Pour réduire ce risque, appliquez toujours un spray antiadhésif ou graissez le tapis avant utilisation lorsque la recette l'exige. Par ailleurs, il est recommandé de poser les tapis en silicone sur des moules métalliques plutôt que de les placer directement sur la grille du four.
Sécurité alimentaire
À ce jour, aucune étude n'a démontré que les tapis en silicone libèrent du silicone ou des produits chimiques dans les aliments. Cependant, pour minimiser les risques au maximum, privilégiez exclusivement des tapis en silicone de haute qualité. En magasin, prenez le temps de pincer et de tordre le tapis : si de la poudre s'en échappe lors de cette manipulation, ne l'achetez pas.
Précautions d'emploi
La FDA, l'agence américaine chargée de la sécurité alimentaire, a jugé les tapis en silicone sûrs pour une utilisation au four depuis 2011. En revanche, ils ne doivent jamais être employés sur une plaque de cuisson, car cela présente un risque d'incendie. Évitez également de les soumettre à des températures extrêmement élevées : ne les utilisez pas, par exemple, pour cuire une pizza maison, qui nécessite souvent une chaleur supérieure à 260 °C (500 °F).
Éviter les brûlures
Le principal danger des tapis en silicone réside dans le risque de brûlure lors du retrait du four ou du transfert des aliments chauds. Le silicone absorbe la chaleur : restez donc vigilant chaque fois que vous sortez le tapis du four. Utilisez des gants de cuisine et des protections adaptées, comme vous le feriez avec n'importe quel ustensile chaud, et manipulez les aliments avec précaution. Si vous avez placé un moule métallique sous votre tapis en silicone, retirez toujours l'ensemble en saisissant le moule, plutôt que d'essayer de retirer le tapis seul.
Source : https://jardin.98905.com/home-safety/general-home-safety/1007081350.html