Lorsque vous choisissez des haricots en conserve de votre jardin ou sur le marché de l'agriculteur , optez pour ceux qui sont en pleine maturité et croustillante. Vérifiez les haricots pour aucun signe de parasites ou de maladies, ne gardant que les plus saines . Si vous n'êtes pas sûr de combien de haricots que vous aurez besoin , une bonne règle de base est de 1/2 livre de haricots frais fait 1 quart de cornichons de haricots Dilly . Tout un boisseau de grains fait une moyenne de 17 quarts .
Préparation Jars
Si vous n'avez pas bocaux vous pouvez les trouver dans la plupart des supermarchés de la saison ou île de ménage . Si vous avez déjà pots , bénéficiez des nouveaux couvercles pour les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire . Stériliser les bocaux , couvercles et anneaux de fixation dans le cycle de stériliser le lave-vaisselle ou à l'eau chaude dans un évier propre. Lorsque vous utilisez la méthode de l'évier , laissez les bocaux dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir .
Prêt les haricots
Rincez vos haricots dans de l'eau froide. Couper les extrémités . Laissez-les dans un bol avec de l'eau , en ajoutant quelques cubes de glace tandis que vous les couper à la taille préférée . En coupe, n'oubliez pas que vous voulez laisser 1 pouce d'espace de tête dans vos pots . Emballez ces haricots dans chaque pot.
Décapage Basics Blend
Le
Selon la Penn State Cooperative Extension , vous aurez besoin 4 gousses d'ail , quatre fleurs d'aneth lumineux, 1/4 tasse de sel de la conserve , et 2 1/2 tasses chaque eau filtrée et de vinaigre blanc pour 2 litres de grains de Dilly . Si vous voulez un peu de chaleur , ajouter 1/2 c . flocons poivre de Cayenne . Mettez deux faisceaux de l' aneth et deux gousses d'ail dans chaque pot de quart . Chauffer le sel, l'eau et le vinaigre jusqu'à ce qu'il arrive à une ébullition bas . Verser le mélange liquide dans les pots jusqu'à ce qu'il atteigne 1/4 de pouce à partir de la ligne de couvercle , chaque rebord d'essuyage . Mettez les couvercles en place et tourner les bandes en toute sécurité .
Traitement
Mettez les quarts dans un bain d'eau chaude . Assurez-vous que l'eau recouvre entièrement les pots . Laisser les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes complètes . Utilisez un lève- pot pour les enlever et les placer sur une surface résistant à la chaleur pour refroidir . Vous devriez entendre le couvercle "pop" dans quelques minutes . Ce bruit indique étanchéité . Une vérification secondaire , une fois que les haricots frais , est de pousser dans le centre du couvercle . Il ne faut pas donner. Si c'est le cas , vos haricots sont prêts pour le stockage.
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