Les poivrons se déclinent dans une grande variété de couleurs et de saveurs. Les poivrons verts doux que l'on trouve au supermarché sont en réalité des versions immatures des poivrons jaunes et rouges, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité. Qu'il s'agisse de piments forts ou de poivrons doux, tous présentent des couleurs vives et des arômes prononcés.
La méthode de cueillette reste identique quelle que soit la variété : le poivron doit être ferme au toucher, sans aucune zone spongieuse. Un poivron mou ou spongieux est trop mûr et aura perdu une partie de sa saveur.
Matériel nécessaire
- Un couteau propre et bien aiguisé
- Un sécateur
- Un récipient avec couvercle hermétique
Instructions
1. Choisissez le bon moment de la journée
Cueillez vos poivrons pendant les heures les plus fraîches de la journée. Cela permet au pédoncule de cicatriser sans risque de brûlure ou de flétrissement. Dans la mesure du possible, récoltez tôt le matin, en début de soirée ou par temps nuageux.
2. Coupez sans abîmer la plante
Détachez les poivrons de la plante à l'aide d'un couteau propre et bien aiguisé, afin d'éviter d'endommager la tige. Coupez le pédoncule à environ 2,5 cm (1 pouce) au-dessus du fruit. Vous pouvez également utiliser un sécateur propre pour couper le poivron directement sur la plante.
3. Sélectionnez la taille et la couleur souhaitées
Les poivrons verts sont des poivrons jaunes ou rouges immatures. Si vous souhaitez des poivrons verts, récoltez-les bien foncés avant qu'ils n'aient eu le temps de mûrir sur la plante.
4. Laissez mûrir sur la plante si besoin
Pour les autres couleurs, laissez les poivrons mûrir sur la plante jusqu'à obtention de la teinte désirée. Récoltez les poivrons rouges avant qu'ils ne ramollissent au centre, afin de garantir la meilleure saveur possible : un centre mou indique un fruit trop mûr.
Astuce supplémentaire : cueillez les poivrons dès qu'ils commencent à virer du vert au jaune, ou du jaune au rouge, puis laissez-les terminer leur maturation sur le rebord d'une fenêtre, à température ambiante.
5. Conservez correctement vos poivrons
Stockez les poivrons au frais, mais jamais à une température inférieure à 7 °C (45 °F), car le froid altère leur texture et leur goût. Placez-les dans des récipients munis de couvercles hermétiques. Bien conservés, ils resteront frais pendant une à deux semaines au réfrigérateur.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050263.html