Les champignons sont utilisés depuis des millénaires en cuisine, en médecine… et parfois à des fins bien moins avouables. Des peintures découvertes en Afrique et au Moyen-Orient témoignent de l'usage médicinal des champignons par nos ancêtres, qui expérimentaient peut-être déjà les effets hallucinogènes de certains de ces fascinants organismes.
Le nord-ouest des États-Unis constitue un environnement exceptionnel pour la croissance et la découverte de nouvelles espèces de champignons. Sa longue saison des pluies, ses forêts luxuriantes et son été prolongé créent un climat idéal pour ces champignons. Voici comment reconnaître les principales variétés sauvages de cette région.
Ce dont vous aurez besoin
- Un guide de terrain des champignons
Étapes à suivre
1. Repérez les bolets (Boletus)
Les bolets ressemblent à de petits parapluies charnus : ils possèdent un chapeau épais, un pied central robuste et une couche de tubes sous le chapeau au lieu de lamelles. Leur couleur varie considérablement et ce groupe compte des centaines d'espèces différentes.
2. Cherchez les cèpes (porcini)
Les cèpes sont de taille moyenne à grande, avec un chapeau brun clair à brun foncé. On les trouve en automne à basse altitude, dans les vallées, et en été en altitude, sur les collines et les montagnes.
3. Identifiez le bolet de Smith
Le bolet de Smith présente un chapeau de taille moyenne, brun ou brun rougeâtre, ainsi qu'un pied aux teintes rosées. Il pousse généralement à moyenne ou haute altitude, principalement en automne.
4. Trouvez le bolet de Zeller
Le bolet de Zeller possède un chapeau petit à moyen, jaunâtre ou brunâtre, et un pied essentiellement jaune. On le rencontre souvent au pied de grands arbres comme les séquoias.
5. Découvrez les girolles
Les girolles constituent un autre groupe comptant de nombreuses espèces comestibles. Elles poussent généralement sur le sol des forêts denses et se développent en grande abondance, formant parfois de vastes colonies.
6. Localisez les chanterelles à pied jaune
Les chanterelles à pied jaune se distinguent par leurs pieds élancés brun rougeâtre. Elles apparaissent à proximité des arbres morts ou dépérissants lorsque le temps est frais, notamment à la fin de l'automne et en hiver.
7. Repérez les vesses-de-loup
Les vesses-de-loup forment un groupe particulier : toutes leurs espèces ont une apparence étonnante, presque extraterrestre, évoquant des corps sphériques posés sur le sol de la forêt.
8. Trouvez la vesse-de-loup gemmée
La vesse-de-loup gemmée pousse le long des sentiers dans les bois et les forêts. En forme d'ampoule électrique, elle arbore une couleur brun jaunâtre pendant les saisons plus fraîches.
Conseil de sécurité important
La cueillette de champignons sauvages comporte des risques réels : certaines espèces mortelles ressemblent étroitement à des variétés comestibles. Ne consommez jamais un champignon sans une identification certaine confirmée par un expert mycologue, et croisez toujours plusieurs sources fiables avant toute dégustation.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/lawn-planting/1007047084.html