Les chefs professionnels ne cessent de vanter la capacité des épices fraîches et naturelles à sublimer les saveurs d'un plat. Alors que la plupart des cuisiniers amateurs se contentent d'épices séchées, il est tout à fait possible d'investir dans un jardin d'herbes aromatiques et d'épices afin de toujours avoir des ingrédients frais à portée de main. Pour réussir, choisissez des espèces adaptées à votre climat régional et qui s'accordent avec les plats que vous cuisinez le plus souvent.
Le gingembre
Le gingembre est l'une des plantes à épices les plus faciles à cultiver pour un jardinier débutant. Cette épice est en effet un rhizome qui se propage très rapidement dans le sol : dans certains climats humides, elle est même considérée comme une mauvaise herbe tant sa reproduction est vigoureuse. Bonne nouvelle pour les petits espaces : le gingembre se prête aussi parfaitement à la culture hydroponique.
La plante a besoin d'un climat chaud, avec une température moyenne d'environ 24 °C, et d'une forte humidité ambiante, ce qui la rend idéale pour les régions chaudes et tropicales. Si vous le cultivez en pleine terre, pensez à installer des barrières souterraines autour du rhizome afin d'éviter qu'il n'envahisse progressivement tout votre jardin.
Le galanga
Le galanga est une épice rare que l'on croise rarement au rayon épicerie des supermarchés. Sa culture reste pourtant relativement simple : plus tolérant au froid que le gingembre, dont il partage le goût caractéristique, il porte d'ailleurs le nom vernaculaire de « gingembre thaï ». Sa saveur légèrement plus douce s'accorde à merveille avec les soupes, les currys et les plats de riz.
Comme le gingembre, le galanga se cultive très bien en hydroponie. Quoi qu'il en soit, plantez-le toujours en pot ou en bac, même en pleine terre au jardin, afin de maîtriser son développement et de l'empêcher de se propager de manière incontrôlée.
La cardamome
La cardamome est une plante aromatique populaire et largement disponible dans le commerce. Ses longues feuilles larges ont besoin de beaucoup d'espace pour que la plante puisse se développer pleinement. Elle exige un climat chaud, avec des températures d'au moins 24 °C. Si vous la cultivez chez vous, installez-la à l'extérieur durant les beaux jours et rentrez-la sous serre ou à l'intérieur dès l'arrivée de l'hiver.
L'anis
L'anis est une herbe gastronomique parfois difficile à dénicher en supermarché comme en magasin diététique spécialisé. Il s'agit d'une plante annuelle qui requiert une exposition plein soleil ainsi qu'un climat tempéré à chaud pour prospérer. Reconnaissable à sa puissante saveur de réglisse, l'anis se déguste de multiples façons : ses feuilles parfument thés et soupes, tandis que ses graines sont prisées en pâtisserie et en confiserie.
Utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle, l'anis est réputé pour rafraîchir l'haleine, apaiser la toux et faciliter la digestion — autant de raisons de lui faire une place dans votre jardin.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004504.html