Bien que le gingembre (Zingiber officinale) semble être une plante résolument exotique, il est tout à fait possible de le cultiver dans de nombreuses régions aux climats tempérés ou chauds. L'une des espèces les plus consommées au monde, le gingembre est cultivé par l'homme depuis des siècles. Cependant, c'est une plante d'entretien modéré : il est essentiel de lui offrir les bonnes conditions de croissance, en particulier une exposition à l'ombre.
Identification du gingembre
Originaire des régions tropicales d'Asie et cultivé depuis longtemps en Chine ainsi que dans les zones tropicales comme les Caraïbes, le gingembre est l'une des plus anciennes espèces cultivées connues. Il a été utilisé à la fois à des fins médicinales et culinaires. Vivace herbacée, cette plante résiste à l'hiver dans les zones de rusticité 9 à 12 du département américain de l'Agriculture (USDA), soit des climats équivalents aux régions méditerranéennes ou tropicales.
Le gingembre atteint une hauteur de 60 à 90 centimètres, avec de fines feuilles vertes et des fleurs jaune-vertes groupées, pointées de pourpre. Sa caractéristique la plus distinctive reste néanmoins sa racine charnue, épicée et aromatique, que l'on appelle rhizome.
Exigences en matière de lumière
Bien que le gingembre pousse correctement à mi-ombre, il préfère une ombre complète, où aucun rayon de soleil ne risque d'endommager son feuillage. Dans les emplacements ensoleillés, le gingembre se développe mal et ses feuilles brunissent aux extrémités.
Si vous souhaitez cultiver le gingembre en pleine terre, placez-le dans un endroit ombragé en permanence pendant toute la saison de croissance, jusqu'à ce qu'il se dessèche naturellement à l'automne. Lorsque vous cultivez du gingembre en pot, veillez à ce qu'il reste constamment à l'ombre en déplaçant le contenant si nécessaire.
Conditions de culture
Le gingembre apprécie la chaleur, l'humidité ambiante et un sol fertile, bien drainé et légèrement humide. Attention toutefois à ne pas laisser le sol constamment détrempé, car les racines ou les rhizomes risqueraient de pourrir, ce qui compromettrait votre récolte.
Comme la pomme de terre, le gingembre se cultive à partir de morceaux de rhizome. Coupez la racine de gingembre en tronçons de 2,5 à 4 centimètres, en veillant à ce que chaque morceau comporte un « œil », c'est-à-dire une petite indentation plissée dans la chair, exactement comme pour planter des pommes de terre. Si vous cultivez le gingembre en pot, rentrez-le à l'intérieur dès que les températures menacent de descendre en dessous de 10 °C.
Utilisations du gingembre
Comme le gingembre n'est pas une plante particulièrement décorative et que ses fleurs blanches saisonnières sont rarement spectaculaires, la plupart des jardiniers le cultivent pour ses qualités comestibles. Frais, il peut relever les soupes, les ragoûts, les currys et les plats de viande. Séché, il peut être moulu et utilisé aussi bien dans des préparations sucrées que salées.
Si vous choisissez de cultiver du gingembre chaque année, vous pouvez utiliser une partie de votre récolte pour démarrer de nouvelles plants. Et si vous creusez avec précaution uniquement autour des bords extérieurs de la plante, vous pouvez même récolter des racines de gingembre pendant que la plante continue de pousser.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022643.html