Utilisations culinaires pour anis ou de fenouil

Fenouil et anis sont appréciées pour leurs saveurs sucrées - salées , qui sont extraites à partir des graines ou des feuilles de chaque plante . Les deux herbes appartiennent à la famille des ombellifères , qui comprend également la coriandre , l'aneth et le persil . Anis est une plante annuelle et le fenouil est une plante vivace , mais dans les deux cas , la plante entière est comestible . Anis feuilles

Les feuilles de la plante d'anis , ou Pimpinella anisum , peuvent être utilisés dans les soupes , les salades ou des sauces . Feuilles d'anis fonctionnent particulièrement bien dans les salades qui contiennent des pommes ou vinaigrette de pomme infusé .

Graines d'anis

Contrairement à la saveur salée des feuilles d'anis , les graines de la plante sont utilisés pour leurs propriétés douces . Les utilisations communes pour graines d'anis comprennent les biscuits, les gâteaux et les bonbons . Quand les graines sont pressées dans l'huile d'anis , confiseurs utilisent parfois l'huile comme ingrédient de réglisse .

Graines de fenouil

Comme anis , les graines de commune et fenouil doux , ou Foeniculum vulgarare , sont utilisés pour leurs propriétés douces ou salées - aromatisants . Cuisiniers saisir graines de fenouil quand pâtisseries , bonbons, préparation des boissons sucrées , pains , viandes, légumes , sauces de poisson , les soupes, les sauces à salade , les ragoûts et même des thés et des boissons alcoolisées . Une fois broyés , les graines de fenouil peut être utilisé une alternative à genévrier lors de la création arôme gin . Les graines de fenouil sont aussi couramment utilisés dans les saucisses arôme .
Feuilles de fenouil

__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ feuilles de fenouil doux , si blanchi , peut être mangé comme le céleri ou jeté dans une salade . Une autre option est d'ajouter la base de la feuille de fenouil doux à base de soupe de viande comme un légume comestible . Les feuilles de fenouil commun sont souvent utilisés dans les fromages à tartiner , les soupes ou les plats de poisson ou de légumes .
Fenouil et anis Idées de recettes

recettes ordinaires qui utilisent fenouil comprennent trapu ragoût de légumes , de poisson ou de la viande de la marinade et le flétan rôti ou l'espadon . Lorsqu'il est utilisé seul ou avec d'autres épices , feuilles de fenouil sont un ingrédient de la farce dans les plats de dinde ou poisson . Graines d'anis sont généralement ajoutés aux desserts pour leur donner un coup de réglisse au goût léger, comme la figue et crème glacée à l'anis , alors que de nombreux plats salés méditerranéens appellent pour eux aussi , comme Marocain Poulet épicé .



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