Le kaki Fuyu, un fruit d'exception
Les kakis poussent à l'état sauvage dans une grande partie du sud des États-Unis, mais ces petits fruits n'ont que peu en commun avec la saveur généreuse et sucrée du kaki japonais Fuyu. La plupart des variétés sont tellement astringentes qu'elles font grimacer la bouche tant qu'elles ne sont pas bien mûres et fondantes. Le Fuyu, lui, fait figure d'exception : il se déguste directement sur l'arbre dès qu'il est visiblement mûr.
Ses fruits sont charnus et ronds — leur silhouette rappelle celle d'une tomate ancienne, mais avec une couleur dorée. Quant à l'arbre, son port élégant et son feuillage automnal éclatant en font un élément paysager très décoratif. Son entretien est simple, à condition de vivre dans un climat adapté.
Comment planter et réussir la culture du kaki Fuyu
Choisir l'emplacement idéal
Sélectionnez un endroit visible depuis vos fenêtres afin de profiter pleinement de la beauté de l'arbre. Sans taille, le kaki Fuyu atteint 7 à 9 mètres de hauteur pour un étalement équivalent : prévoyez donc un espace généreux. Rustique dans les zones USDA 7 à 10, il appréciera néanmoins une légère ombre si vos étés sont torrides, ainsi qu'une protection contre les vents froids au printemps.
Privilégier un sujet greffé
Achetez de préférence un kaki Fuyu greffé sur porte-greffe de kaki sauvage local, sauf si vous bénéficiez d'un climat particulièrement doux. Cette greffe améliore nettement la rusticité de l'arbre. Si vous optez pour un sujet non greffé, il faudra creuser un trou plus profond pour accueillir sa longue racine pivotante.
Planter dans un sol adapté
Installez votre arbre dans un sol limoneux et riche pour garantir une belle croissance. Il tolère mieux les terres argileuses lourdes que les sols sableux, à condition que le drainage soit correct. Arrosez copieusement à la plantation, puis maintenez des apports réguliers durant la première année. Pas d'inquiétude si l'arbre tarde à montrer des signes de reprise : cela peut prendre jusqu'à la fin de l'été sans que cela signifie qu'il est mort.
Tailler régulièrement
Effectuez une taille annuelle, soit pour maximiser la fructification, soit pour maîtriser les dimensions de l'arbre. Les fruits se forment sur les rameaux de l'année précédente. Le Fuyu n'est pas un arbre pressé : comptez trois à cinq ans avant les premières récoltes.
Arroser et fertiliser avec modération
Dans les régions sèches, un arrosage suivi est indispensable. Le kaki Fuyu préfère recevoir entre 50 et 100 cm d'eau par saison de croissance. Au printemps, dès l'apparition des nouvelles pousses, apportez un engrais léger.
Récolter au bon moment
Ramassez vos kakis lorsqu'ils passent de l'ambre au jaune-orangé profond. Contrairement à beaucoup d'autres fruits, ils ne se détachent pas facilement de l'arbre : munissez-vous d'un sécateur pour les couper proprement.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/trees/1007114246.html