Le chêne (Quercus spp.) appartient à la famille botanique des Fagacées, celle du hêtre. Le caryer, plus connu sous le nom de « hickory » (Carya spp.), fait quant à lui partie de la famille des Juglandacées, celle du noyer. Sur le plan botanique, le caryer a été reclassé dans le même ordre que le chêne — celui des Fagales — mais les deux arbres demeurent rattachés à des genres distincts.
Bois dur très recherché, le hickory est réputé pour la fabrication des manches d'outils ; il constituait le bois principal des roues de chariots à l'époque des pionniers américains. Son arôme caractéristique lorsqu'il brûle en fait également un choix privilégié pour fumer les viandes. Le chêne, de son côté, représente une source majeure de bois dur destiné aux planchers, aux meubles, aux armoires, aux poutres et aux tonneaux.
Espèces
Les chênes comme les caryers comptent des espèces qui prospèrent dans les zones de rusticité 4 à 9 du département américain de l'Agriculture (USDA), même si les chênes verts d'Amérique (Quercus virginiana) ne résistent que dans les zones 8 à 11. Parmi les espèces de chênes les plus courantes figure le chêne blanc d'Amérique (Quercus alba), rustique dans les zones 3b à 8. Côté caryers, on trouve notamment le pacanier (Carya illinoensis), qui pousse dans les zones 5b à 9a, ainsi que le caryer ovale (Carya ovata), rustique dans les zones 4 à 8.
Port et développement
Chênes et caryers sont de grands arbres à racine pivotante. Lors de leur plantation, ils affichent peu de croissance aérienne, car toute leur énergie est consacrée à l'installation d'un système racinaire solide. Les feuilles de chêne sont variables : certaines sont lobées, d'autres présentent des bords dentés. Les fleurs mâles du chêne forment des chatons, tandis que ses fleurs femelles sont de minuscules fleurs situées au-dessus de l'ovaire qui deviendra un gland. Chez le caryer, les fleurs mâles et femelles sont toutes deux des chatons, et ses feuilles possèdent des bords finement dentés, couverts de petits poils.
Culture
Les deux types d'arbres se développent mieux dans un sol profond, bien drainé et riche en humus, mais aucun n'est exigeant quant à la nature du terrain. Un arrosage profond favorisant l'enracinement en profondeur est indispensable à leur bon développement. Il convient de les arroser généreusement avec environ 38 litres (10 gallons) d'eau par semaine pendant au moins deux ans afin de bien les installer à leur emplacement définitif.
Utilisation paysagère
Des centaines d'espèces de chênes sont originaires d'Amérique du Nord, où elles sont fréquemment plantées comme arbres d'ombrage et comme source de nourriture pour la faune. Les chênes atteignent 15 à 37 mètres de haut et peuvent vivre plus de 200 ans. Les caryers procurent eux aussi de l'ombre, mais ils ne sont généralement plantés que par ceux qui souhaitent récolter leurs fruits à coque. Considérés comme des arbres « salissants », ils perdent feuilles, brindilles et fruits tout au long de l'année. Ils atteignent généralement 12 à 24 mètres de hauteur.
Fruits et graines
Les fruits du caryer — noix de hickory et pacanes — sont comestibles pour l'homme et réputés savoureux. Ils sont enveloppés dans une brou rugueuse et striée. Le fruit du chêne, le gland, constitue une ressource alimentaire essentielle pour la faune sauvage, des geais bleus et des écureuils aux cerfs, aux ratons laveurs et aux dindons sauvages. Des animaux similaires se nourrissent également des noix de caryer, souvent jugées encore plus appétissantes que les glands.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/trees/1007113859.html