Le pourpier (Portulaca oleracea) est une herbacée rampante qui pousse au ras du sol, reconnaissable à ses tiges charnues et ses touffes de feuilles ovales d'un vert tendre. Toute la plante est comestible, y compris ses fleurs et ses graines. Bien qu'elle soit considérée comme une mauvaise herbe dans la plupart des régions du monde, elle est depuis longtemps appréciée comme plante aromatique, alimentaire et médicinale.
Un effet rafraîchissant naturel
Le pourpier est une plante traditionnellement employée contre la fièvre et comme « adoucissant » général de l'organisme. Considérée comme une plante « froide », elle sert à traiter les affections dites « chaudes », telles que les inflammations et les états de surchauffe interne.
Dans les médecines alternatives, notamment ayurvédique et chinoise, l'équilibre entre les éléments chauds et froids du corps est essentiel à la santé. Un excès de chaleur serait ainsi responsable de maux de tête, de troubles hépatiques, d'hémorragies ou encore de problèmes de sommeil. Le pourpier était traditionnellement utilisé pour soulager l'ensemble de ces déséquilibres.
Soulager les troubles digestifs
Historiquement, le pourpier a été employé pour traiter divers troubles gastriques et intestinaux, allant de la dysenterie à la diarrhée, en passant par les vers intestinaux. Il est également réputé pour aider à réguler les menstruations irrégulières ou douloureuses.
Véritable stimulant digestif, il soutient l'ensemble des fonctions digestives et contribue à apaiser les désordres du système gastro-intestinal.
Un soutien pour le système urinaire
Le pourpier est utilisé comme diurétique naturel et dans le traitement de certains troubles urinaires. Son action marquée sur le système urinaire appelle toutefois une précaution importante : les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux ne devraient pas consommer de pourpier à des fins thérapeutiques. En effet, la plante augmente la production et la filtration de l'urine, ce qui peut provoquer le déplacement d'un calcul.
Une source exceptionnelle de nutriments
Le pourpier est remarquablement riche en éléments nutritifs. Il constitue l'une des sources végétales les plus concentrées en acides gras oméga-3, avec environ 8 mg par gramme de feuilles. On y trouve également de puissants antioxydants, des vitamines A, E et C, ainsi que des vitamines du groupe B.
La plante contient aussi des acides aminés, des alcaloïdes, des flavonoïdes, des stérols et du bêta-carotène. Selon Botanical.com, les Amérindiens emportaient du pourpier lors de leurs longs voyages : quelques grammes seulement par jour suffisaient à soutenir un homme pendant l'effort.
Le pourpier en cuisine
Plante potagère courante, le pourpier est régulièrement consommé autour de la Méditerranée, mais aussi en France, en Angleterre et en Chine. Les Aborigènes d'Australie le dégustaient traditionnellement en salade.
En cuisine, il remplace avantageusement le cresson ou les jeunes épinards dans les salades. Il peut également être sauté à la poêle, cuit à la vapeur ou incorporé dans des ragoûts et des currys, apportant une texture croquante et une légère note acidulée à vos plats.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108870.html