Selon le site Wildflowers and Weeds, toutes les plantes de la famille des moutardes (Brassicacées) sont comestibles pour l'homme, avec des saveurs plus ou moins prononcées. Certaines d'entre elles figurent parmi les légumes les plus courants de nos potagers, comme le radis ou le navet. D'autres espèces sauvages ou ornementales peuvent être identifiées grâce à un critère simple : leurs fleurs possèdent quatre pétales et six étamines.
Le cresson de fontaine
Le cresson de fontaine est une plante vivace rustique, au feuillage vert tendre, qui appartient à la famille des moutardes. On le trouve le plus souvent à l'état sauvage dans les sols humides, autour des sources d'eau douce, voire directement immergé dans l'eau. Tant qu'il bénéficie d'un apport continu en eau fraîche, il peut pousser tout au long de l'hiver. Apprécié pour sa saveur piquante, le cresson entre fréquemment dans la préparation de soupes et de salades.
La giroflée des murailles
Cette vivace de la famille des moutardes est originaire des îles Canaries, selon l'Université Texas A&M. Elle s'est parfaitement acclimatée aux États-Unis, où elle pousse aujourd'hui à l'état sauvage dans la plupart des États du Sud et du Midwest. Ses fleurs, généralement d'un orange éclatant, dégagent un parfum sucré et éclosent typiquement entre avril et mai. La giroflée prospère en plein soleil dans un sol bien drainé, mais elle s'épanouit tout aussi bien à mi-ombre une fois bien installée.
La lépidie à feuilles engainantes
La lépidie à feuilles engainantes est une espèce invasive de la famille des moutardes. Originaire d'Europe, elle s'est durablement implantée dans l'Ouest des États-Unis. Cette plante annuelle disparaît chaque hiver et réapparaît au printemps, le plus souvent dans les pâturages et les champs de céréales, ou encore à travers les fissures de l'asphalte et des trottoirs. Ses fleurs blanches ou jaunes s'ouvrent généralement au début du printemps. Comme son nom anglais (« clasping pepperweed ») le suggère, elle offre un goût poivré lorsqu'on la consomme.
La julienne des dames
La julienne des dames se distingue par ses fleurs violettes et sa remarquable tolérance aux différents types de sols et conditions climatiques. Selon le site de jardinage Dave's Garden, elle supporte des températures descendant jusqu'à environ -34 °C (-30 °F). Résistante également aux cervidés, qui l'évitent spontanément, elle constitue un choix judicieux pour délimiter les bordures d'un jardin d'herbes aromatiques ou de fleurs.
Comment identifier une plante de la famille des moutardes ?
Pour reconnaître un membre de cette famille botanique, observez attentivement ses fleurs : elles comptent toujours quatre pétales disposés en croix et six étamines, dont deux plus courtes que les quatre autres. Cette disposition caractéristique a d'ailleurs valu à la famille son ancienne appellation de « crucifères ». Que vous recherchiez une plante comestible comme le cresson ou une espèce décorative comme la giroflée, ce critère reste fiable pour vos identifications.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108721.html