La réglisse est extraite des tiges souterraines et des racines d'un arbuste ligneux appartenant à la famille des légumineuses. Cette plante au goût délicieusement sucré est couramment cultivée en Turquie, en Grèce et en Asie, ainsi que dans l'ouest des États-Unis. Elle est prisée depuis des siècles pour ses propriétés culinaires et médicinales.
Identification
La réglisse provient principalement de deux espèces : la Glycyrrhiza glabra européenne et la Glycyrrhiza uralensis chinoise. La réglisse européenne peut atteindre environ 1,50 mètre de hauteur. Elle possède de longues racines verticales fines ainsi que des rhizomes horizontaux, c'est-à-dire des tiges souterraines qui s'étendent loin autour du plant. Durant l'été, la plante produit de petites fleurs bleu clair.
La réglisse chinoise ressemble beaucoup à sa cousine européenne, à une différence près : ses feuilles sont velues et ses fleurs sont de couleur violette.
Culture
Les plants de réglisse sont caducs et s'adaptent à une grande variété de climats. Ils se développent toutefois mieux sous les températures chaudes et préfèrent un sol sableux profond. La réglisse se multiplie par boutures de racines ou par semis. Une fois arrivée à maturité, la plante tolère bien la sécheresse et demande généralement peu d'entretien, selon l'Institut néo-zélandais pour la recherche sur les cultures et l'alimentation (Crop & Food Research).
Bienfaits
La réglisse entre couramment dans la composition des médicaments contre les maux de gorge et des compléments alimentaires à base de plantes. Elle sert également à traiter les ulcères d'estomac et est utilisée comme nettoyant du côlon en médecine traditionnelle.
La racine de réglisse est aussi réputée comme arôme de confiserie. Cependant, contrairement aux idées reçues, les bonbons à la réglisse contiennent rarement plus de 2 % d'extrait véritable de réglisse. La majorité de la saveur caractéristique provient en réalité de l'anis ou d'agents aromatisants de synthèse.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108685.html