La sauge est avant tout une herbe aromatique prisée en cuisine, mais elle peut tout aussi bien être cultivée à des fins décoratives. Outre ses agréables déclinaisons de couleur, allant du pourpre au doré, elle se distingue par la texture douce, presque veloutée, de ses feuilles. En cuisine, la sauge est souvent associée à d'autres aromates méditerranéens comme le romarin et le thym, et comme eux, sa saveur subtile et légèrement mentholée accompagne à merveille les pains et les soupes.
Comme la plupart des plantes originaires du bassin méditerranéen, la sauge se plaît parfaitement sous le climat texan. Les jardiniers du Texas n'auront donc aucune difficulté à cultiver cette vivace touffue, aussi bien en pleine terre qu'en pot.
Ce dont vous aurez besoin
- Graines ou boutures de sauge
- Contenant de plantation
- Sécateur ou ciseaux de jardin
- Truelle ou bêche
Instructions
La plantation
1. Choisissez un emplacement adapté. Sélectionnez un site approprié en pleine terre ou l'endroit où vous placerez votre contenant. La sauge a besoin d'un ensoleillement abondant pour prospérer, même au Texas. Elle préfère également un sol sec. Enfin, sachez qu'elle s'étale sur environ 60 cm de largeur une fois arrivée à maturité. Optez donc pour un emplacement bien exposé au soleil, situé hors des zones basses où l'eau a tendance à stagner, et suffisamment éloigné des autres plantes.
2. Semez au début du printemps. Enterrez les graines peu profondément, entre 0,3 et 0,6 cm de profondeur. Consultez un almanach de jardinage ou la « carte interactive des dernières gelées du Texas » pour déterminer la date des dernières gelées dans votre région ; dans la plupart des zones de l'État, celle-ci intervient en avril. Semez impérativement après cette date, car le froid tue les jeunes pousses. Vous pouvez également planter des boutures de tiges prélevées sur un pied de sauge déjà établi. Idéalement, le sol doit avoir une consistance limoneuse : s'il est trop compact ou trop argileux, incorporez-y du compost ou de l'engrais. Inutile d'ajouter du paillis : celui-ci retient l'humidité, ce qui risque de faire pourrir cette herbe adaptée aux milieux arides.
3. Éclaircissez les jeunes plants. Après deux semaines de croissance, éclaircissez les semis en conservant environ 60 cm entre chaque plantule. Les pieds de sauge sont de grandes vivaces qui finiront par occuper tout cet espace. Pour la plupart des foyers, un seul plant suffit amplement, car il peut être récolté plusieurs fois au cours d'une même année.
L'entretien de la sauge
4. Arrosez avec parcimonie. N'arrosez la plante qu'une ou deux fois par semaine, selon la chaleur. Adaptée aux régions chaudes et sèches, la sauge développe facilement de la pourriture en cas d'excès d'eau. Si les feuilles commencent à se flétrir ou à s'enrouler, c'est le signe que la plante réclame davantage d'eau. Sinon, laissez-la simplement profiter de ses journées sèches et ensoleillées.
5. Taillez les tiges ligneuses au printemps. Les feuilles les plus savoureuses proviennent des jeunes pousses fines et fraîches. En supprimant le vieux bois, vous stimulez la production de nouvelles tiges et obtenez des feuilles plus parfumées.
6. Récoltez avec modération. Vous pouvez récolter les feuilles jusqu'à deux fois par an, mais restez prudent la première année. À chaque récolte, laissez environ un quart des tiges et des feuilles sur le plant afin de le nourrir pendant sa repousse. Vous pouvez soit cueillir les feuilles une à une, soit couper des tiges entières. Si vous avez retiré toutes les feuilles d'une tige, il vaut mieux la couper entièrement : autrement, elle continuera de puiser inutilement dans les réserves nutritives de la plante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108639.html