Les plantes aromatiques sont appréciées pour leurs qualités gustatives, culinaires et même thérapeutiques. Bonne nouvelle : nombre d'entre elles sont remarquablement faciles à cultiver. Créer son propre jardin d'herbes fraîches à la maison est une activité à la fois utile, économique et particulièrement gratifiante. Voici tout ce qu'il faut savoir pour réussir la culture de trois incontournables : le basilic, le romarin et l'estragon.
Le basilic (Ocimum basilicum)
Les basilics appartiennent au genre Ocimum, des arbustes aromatiques de la famille de la menthe (Lamiacées). Le basilic commun, aussi appelé basilic grand vert, est l'allié traditionnel de la cuisine italienne, où il sublime les tomates, les pâtes et le pesto. On trouve également d'autres variétés savoureuses comme le basilic thaï, aux notes anisées, ou le basilic compact épicé, idéal en pot sur un rebord de fenêtre.
Plante annuelle de saison chaude, le basilic se cultive en pleine terre comme en pot. Semez ses graines après les dernières gelées du printemps, dans un sol bien drainé dont le pH se situe entre 6,0 et 7,5. Un paillage au pied des plants aide à conserver l'humidité et limite la pousse des mauvaises herbes.
Côté entretien, offrez-lui une exposition en plein soleil et un arrosage régulier, environ tous les sept à dix jours, en évitant de mouiller le feuillage. Le basilic exprime toute sa saveur lorsqu'il est consommé frais : récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en pinçant régulièrement les extrémités pour favoriser une croissance touffue.
Le romarin (Rosmarinus officinalis)
Autre star des jardins d'herbes, le romarin est une plante vivace facile à cultiver, contrairement au basilic annuel. Ses feuilles étroites, vert foncé et semblables à des aiguilles de pin, dégagent un parfum puissant, tandis que ses délicates fleurs bleutées apparaissent dès la fin de l'hiver, au grand bonheur des pollinisateurs.
Très résistant, le romarin reste persistant dans les régions aux hivers doux, mais peut perdre une partie de son feuillage lors de gelées sévères. En pleine terre, il forme un arbuste pouvant atteindre jusqu'à 1,80 mètre de hauteur. Il prospère dans un sol sableux, pauvre et parfaitement drainé, sous le plein soleil, et supporte remarquablement bien la sécheresse ainsi que les embruns salés, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins côtiers.
L'estragon (Artemisia dracunculus)
L'estragon est une plante vivace de la famille de l'armoise, célèbre pour sa saveur unique légèrement anisée. Ses longues feuilles vertes rehaussent à merveille les viandes, les volailles, les poissons, les soupes et les pommes de terre. C'est également l'ingrédient indispensable de la fameuse sauce béarnaise.
Rustique dans la plupart des climats tempérés, l'estragon se plaît au soleil ou à la mi-ombre, dans un sol meuble, profond et riche en matières organiques. Installez-le au printemps, en veillant à lui laisser de l'espace pour se développer.
Comme le basilic, l'estragon se déguste idéalement frais : cueillez ses jeunes pousses selon vos besoins en cuisine. Une récolte régulière stimule la production de nouvelles feuilles et maintient la plante compacte et vigoureuse.
En résumé
Basilic, romarin et estragon ne demandent que peu de soins : un sol adapté, une bonne exposition et des arrosages mesurés suffisent à garantir une récolte généreuse. N'hésitez pas à associer ces trois herbes dans votre jardin ou sur votre balcon pour profiter toute l'année de saveurs fraîches et parfumées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108432.html