De nombreuses herbes et fleurs possèdent des propriétés particulièrement bénéfiques au quotidien. Des herbes comme le thym et le basilic offrent d'innombrables possibilités en cuisine, tandis que certaines fleurs, comme le pissenlit, sont parfaitement comestibles. D'autres encore agissent comme des répulsifs naturels contre les insectes, sans danger pour les plantes du jardin, ou contribuent à votre bien-être lorsqu'elles sont consommées en tisanes.
Les herbes culinaires incontournables
L'anis possède une saveur douce qui rappelle la réglisse. Ses feuilles se dégustent dans les salades ou en guise de garniture, tandis que ses graines parfument délicieusement gâteaux et biscuits.
Le basilic offre des feuilles légèrement épicées qui s'accordent naturellement avec une grande variété de plats, notamment en accompagnement de la tomate.
L'origan sublime de nombreux plats italiens, des sauces à la pizza. Ses feuilles peuvent également assaisonner l'agneau ou le bœuf.
Le persil constitue une garniture classique, mais il est surtout riche en fer ainsi qu'en vitamines A et C.
La sauge, légèrement amère, apporte un goût unique aux farces destinées à la volaille, au porc et au poisson. Elle sert aussi fréquemment à aromatiser la charcuterie.
Le thym excelle dans les marinades, les farces de volaille, les chaudrées et les plats de bœuf mijotés. Son huile entre par ailleurs dans la composition de médicaments et de parfums.
Des fleurs comestibles à découvrir
Le souci présente un goût prononcé, tantôt épicé, tantôt acidulé. Ses pétales dorés teintent en jaune les soupes, les tartinades et les œufs brouillés, et peuvent également être parsemés sur des pâtes, du riz ou des salades.
Les pétales de chrysanthème ont une saveur acidulée et légèrement amère. Séparez-les de la base florale amère, blanchissez-les, puis dispersez-les sur des salades ou dans des sautés. Les feuilles permettent aussi de parfumer le vinaigre.
Le pissenlit dévoile une saveur sucrée rappelant le miel lorsqu'il est cueilli jeune, mais devient amer en mûrissant. Consommez ses boutons crus ou cuits à la vapeur, ou transformez-les en vin. Ses feuilles agrémentent les salades, et ses pétales de printemps relèvent agréablement les plats de riz.
Répulsifs naturels contre les insectes
La famille des alliacées, qui regroupe les oignons, la ciboulette et l'ail, repousse efficacement la plupart des insectes du jardin et autres nuisibles.
La menthe pouliot, membre de la famille de la menthe qui s'étend au ras du sol, constitue un puissant répulsif anti-tiques.
La lavande n'a que peu d'effet répulsif lorsqu'elle pousse, mais ses bottes séchées éloignent efficacement les mites.
La menthe poivrée, en pleine croissance, fait fuir de nombreux insectes tels que les pucerons, les fourmis, les altises, les vers du chou et les aleurodes. Pour renforcer son action, récoltez et écrasez ses feuilles avant de les mélanger à de l'eau et de pulvériser cette préparation sur les plantes infestées.
Tisanes et bienfaits pour la santé
La tisane de camomille, préparée à partir des fleurs de la plante, détend le corps et peut aider les personnes souffrant de troubles du sommeil.
Une tasse de thé à la menthe poivrée facilite la digestion après le repas et peut calmer les fringales entre les repas.
La tisane de mélisse, élaborée à partir des feuilles de la plante, agit comme un antidépresseur doux. Elle aide également à soulager les symptômes de la fatigue.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108313.html