Les herbes aromatiques sont un excellent ajout à tout jardin, qu'il soit d'intérieur ou d'extérieur. Fraîches, elles transforment une cuisine ordinaire en cuisine exceptionnelle en apportant profondeur et complexité à vos plats. Faciles à cultiver et à utiliser, elles enrichissent aussi bien votre jardin que votre table.
Basilic
Le basilic (Ocimum basilicum) offre une saveur douce, épicée et légèrement anisée. Il existe même des variétés parfumées au citron, à la cannelle, au citron vert ou au clou de girofle. Utilisez-le dans les soupes, les ragoûts, les sauces tomates, les marinades et le pesto, ainsi qu'avec la volaille, la viande et le poisson. En intérieur, plantez-le au début du printemps dans un pot d'au moins 40 cm, placé près d'une fenêtre ensoleillée. À l'extérieur, installez-le fin avril ou début mai, en plein soleil.
Coriandre
La coriandre (Coriandrum sativum) possède une saveur piquante aux notes légèrement citronnées qui s'accorde parfaitement avec l'avocat, le poulet, le poisson, l'agneau, les salsas, les soupes et les salades. Toutes ses parties — feuilles, tiges, racines et graines — sont comestibles. En intérieur, semez-la dans un pot de 30 cm de large sur 20 cm de profondeur. À l'extérieur, plantez-la à mi-ombre une fois tout risque de gelée écarté.
Ciboulette
La ciboulette (Allium schoenoprasum) dégage une délicate saveur d'oignon douce qui relève admirablement la purée de pommes de terre, le fromage frais, les œufs et les salades. Ses fleurs comme ses tiges se prêtent à la cuisine. Vous pouvez cultiver jusqu'à six plants dans un seul pot de 30 cm de diamètre, ou les installer en rangées au jardin en les espaçant de 20 à 30 cm.
Menthe
La menthe (Mentha) offre une fraîcheur intense très prisée dans les cocktails comme le mojito et dans les desserts. Mieux vaut la cultiver en pot, car elle a tendance à s'étendre rapidement au jardin. Plantez un pied par contenant et placez-les en plein soleil ou à mi-ombre selon la chaleur de votre climat.
Persil
Le persil (Petroselinum crispum) présente une saveur herbacée légèrement citronnée et se décline en deux variétés : à feuilles plates, généralement utilisée en cuisine, et frisée, plutôt réservée à la garniture des plats. Parsemez-en vos pâtes, vos soupes et vos plats principaux pour rehausser leur goût. Cultivez-le à mi-ombre dans des pots de 15 cm de large ou en pleine terre en espaçant les plants de 15 à 20 cm.
Thym
Le thym (Thymus vulgaris) est une herbe délicate aux notes citronnées qui accompagne à merveille le poulet, le poisson et les légumes. Pour récolter ses petites feuilles, faites simplement glisser vos doigts pincés le long de la tige, du haut vers le bas. Il prospère particulièrement bien dans de petits pots de 15 à 30 cm de large, posés sur une terrasse ou un rebord de fenêtre ensoleillé.
Romarin
Le romarin (Salvia rosmarinus) possède une saveur boisée et complexe, idéale avec le bœuf, l'agneau et les plats généreux. Ses tiges épaisses et rigides se dressent fièrement pendant la croissance. Il affectionne le plein soleil et nécessite, en culture en pot, un contenant d'au moins 45 cm de diamètre.
Laurier
Le laurier (Laurus nobilis) apporte une touche légèrement amère et florale qui donne de la profondeur à vos préparations. Ajoutez ses feuilles — longues de 5 à 10 cm et d'aspect cireux — aux ragoûts, soupes et sauces pendant la cuisson, puis retirez-les avant de servir. Plantez-le en plein soleil ou à mi-ombre, en pleine terre ou dans un contenant de 45 cm minimum.
Estragon
L'estragon (Artemisia dracunculus) séduit par sa saveur anisée rappelant la réglisse, parfaite avec l'agneau, le poisson, le bœuf et les légumes. Il entre notamment dans la composition de la sauce tartare et de nombreux chutneys. Installez-le en plein soleil ; en contenant, choisissez un pot d'au moins 20 cm de profondeur.
Sauge
La sauge officinale (Salvia officinalis) offre un goût terrien et floral, et ses feuilles sont couvertes d'un doux duvet soyeux. Ingrédient incontournable des farces, elle sublime également les saucisses, le porc, l'agneau, le fromage et la courge butternut. Cette plante apprécie l'ombre en après-midi et doit être cultivée dans des pots d'au moins 30 cm de large sur 20 cm de profondeur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025787.html