Pour aigrer le chou, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
* 1 tête de chou vert épépinée et râpée
* 1 cuillère à soupe de sel
* 1 cuillère à café de sucre
* 1 tasse d'eau
Instructions:
1. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, le sel, le sucre et l'eau. Bien mélanger pour combiner.
2. Transférez le mélange de chou dans un bocal ou un pot en verre propre. Appuyez sur le chou pour en libérer le jus et plongez-le complètement dans la saumure.
3. Couvrez le pot ou le pot avec un couvercle ou un chiffon et mettez-le de côté dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 semaines. Le chou va fermenter pendant ce temps et produire de l’acide lactique, qui lui donnera sa saveur aigre.
4. Après 2-3 semaines, le chou aigre est prêt à être consommé. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Le chou aigre peut être consommé seul ou utilisé dans une variété de plats, tels que des salades, des sandwichs, des soupes et des ragoûts. C'est également un ingrédient populaire dans les sandwichs Reuben et les hot-dogs.
Voici quelques conseils pour préparer du chou aigre :
* Utilisez du chou frais et ferme pour de meilleurs résultats.
* Assurez-vous de bien emballer le chou dans le pot ou le pot pour éviter les poches d'air.
* Conservez le pot ou le pot dans un endroit frais et sombre pendant la fermentation.
* Goûtez le chou aigre après quelques semaines pour voir s'il est prêt à votre goût. Il doit avoir une saveur aigre et piquante.
* Conservez le chou aigre au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007134866.html