Quand Choisissez des légumes dans le Matin

légumes frais cultivés dans le jardin de la maison offrent une offre de savoureux fruits , les jeunes , débordant de vitamines et de minéraux . Toutefois, la valeur nutritionnelle et le goût se détériore rapidement avec la récolte et le stockage incorrect . Récolte vos légumes à leur apogée conserve à la fois la saveur et les nutriments . Pourquoi Matin ?

Légumes de récolte dans la fraîcheur du matin quand ils sont frais et croquants conserve les éléments nutritifs et de saveur , tant qu'ils sont manipulés correctement et stockés dans les conditions appropriées . Parce que les légumes continuent de se développer , même après avoir été ramassé , ils devront être amenés à conserver leur saveur et les nutriments . Réfrigérer légumes mûrs à ralentir le processus . Les fruits non mûrs , tels que les tomates vertes , doit être conservé à température ambiante .
Petits Légumes

légumes pour bébés, comme les haricots verts minces , petite courge d'été ou les jeunes concombres sont croquants et tendres. Les récolter le matin quand ils sont juteux et croquant évite les effets du soleil d'été . Comme la journée avance et le réchauffement de l'air , les plantes perdent de l'eau par évaporation et la respiration , entraînant des légumes mous qui n'ont pas leur croquant caractéristique. À l'exception des haricots , ces légumes peuvent être récoltées en début de matinée avant le séchage de la rosée . Haricots , cependant, ne devraient pas être traitées jusqu'à ce qu'elles soient sèches , comme la manipulation fèves fraîches peuvent se propager la brûlure bactérienne .

Échéance

Le bon moment pour la récolte de légumes dépend de leur maturité et si vous préférez les légumes immatures ou matures . Certains préfèrent récolte petits légumes quand ils sont petits et tendre , tandis que d'autres préfèrent les légumes mûrs . Cependant, une fois beaucoup de légumes, comme les haricots et les courges d'été , atteignent la maturité , ils peuvent " passer " de perdre rapidement leur saveur caractéristique et l'apparence . Pour de meilleurs résultats moissonnent en début de matinée , dès qu'ils atteignent la maturité .
Exceptions

pois et le maïs perdent saveur rapidement après la récolte . Les sucres dans les pois et le maïs convertir l'amidon rapidement. Les prendre en début de matinée pour que ce que l'usage de jour empêche une partie de la perte , mais pour la meilleure saveur , la récolte immédiatement avant la cuisson .


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