Les artichauts figurent parmi les rares légumes vivaces accessibles au jardinier amateur. Ils s'adaptent aussi bien aux climats chauds qu'aux climats frais et demeurent rustiques jusqu'à la zone 6 du département américain de l'Agriculture (USDA), soit environ -23 °C. La partie comestible de la plante est le bouton floral, mais si vous laissez ces boutons s'épanouir au lieu de les récolter, ils offrent de magnifiques fleurs ornementales violettes très appréciées au jardin.
Choix de l'emplacement
Un emplacement en plein soleil garantit la meilleure croissance ainsi qu'une production optimale de boutons floraux. Les artichauts tolèrent le gel hivernal, mais peuvent nécessiter une protection dans les régions où les gelées persistent longtemps. Sélectionnez un emplacement doté d'un sol bien drainé mais suffisamment frais et humide.
Les terres riches en matière organique et en terreau fertile offrent les conditions idéales. Incorporez du compost dans le sol avant la plantation afin d'améliorer sa qualité et sa structure. Les artichauts préfèrent un pH compris entre 6,5 et 8,0 : effectuez une analyse de sol avant de planter et ajoutez de la chaux si nécessaire pour élever le pH.
Fertilisation
Les artichauts exigent une fertilisation annuelle pour reconstituer les nutriments du sol. Avant la plantation, appliquez un engrais équilibré de type 16-16-8 à raison d'environ 250 g par 9 m² de surface cultivée. Cet apport initial fournit aux plantes vivaces les éléments nutritifs indispensables à leur établissement et à leur bon démarrage.
Tout au long de la saison de croissance, poursuivez la fertilisation avec un engrais azoté 21-0-0 toutes les quatre semaines. Débutez ces apports environ un mois après la reprise de la végétation, en appliquant environ 10 ml d'engrais par plant.
Arrosage
Un arrosage profond et un sol régulièrement humide pendant la période estivale favorisent une croissance vigoureuse et une bonne floraison. Apportez entre 2,5 et 5 cm d'eau par semaine, qu'il s'agisse de pluie ou d'irrigation. Arrosez tous les quatre à sept jours, particulièrement en période sèche, afin d'éviter que le sol ne se dessèche.
Évitez l'arrosage par aspersion qui mouille le feuillage : l'humidité stagnante sur les feuilles favorise l'apparition de maladies fongiques. De plus, une partie de l'eau s'évapore sans atteindre les racines. Privilégiez donc un arrosage au pied des plants, directement à la base, pour que l'eau pénètre rapidement dans le sol.
Taille et récolte
La taille reste minimale durant la saison de croissance, hormis la récolte des boutons floraux comestibles. Cueillez les artichauts avant que les bractées ne commencent à s'écarter : les boutons fermes et de pleine taille offrent la meilleure tendreté et la saveur la plus délicate. Coupez les tiges florales à environ 5 à 7 cm sous le bouton, à l'aide d'un sécateur propre et bien aiguisé.
À la fin de l'automne, une fois que le gel a jauni et fané le feuillage, rabattez entièrement la plante en ne laissant pas plus de 30 cm de tiges au-dessus du sol. Dans les régions au climat froid, recouvrez ensuite les souches d'un épais paillis afin de protéger les artichauts du gel pendant l'hiver.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108142.html