La courge Delicata séduit par sa forme cylindrique, sa couleur crème et ses rayures vertes à orange, qui en font l'un des choix les plus attractifs parmi les courges d'hiver. Riche en fer, en folates, en calcium, en potassium, en niacine, en bêta-carotène et en vitamine A, elle offre également une teneur élevée en fibres et en glucides complexes. Sa longue durée de conservation en fait un aliment de base incontournable des caves et des garde-manger d'hiver.
Culture de la courge Delicata
Cultivez la Delicata dans un sol limono-sableux qui retient l'humidité sans devenir détrempé. Semez les graines ou plantez les jeunes plants après les dernières gelées, lorsque le sol s'est réchauffé à environ 15 °C. Selon l'espace disponible dans votre jardin, choisissez parmi les variétés buissonnantes, semi-grimpantes ou grimpantes. Maintenez les mauvaises herbes sous contrôle jusqu'à ce que les plants couvrent le sol, l'ombrageant ainsi et empêchant la germination des graines indésirables. Les plants nécessitent un minimum de 4 cm d'eau par semaine.
Ravageurs et maladies
Les chrysomèles du concombre (tachetées, rayées et à bandes), les altises et les vers gris endommagent et détruisent les jeunes plants de Delicata. Les tétranyques à deux points, les pucerons du melon, les punaises de la courge, les pyrales du concombre et les perce-tiges de la courge sont des ravageurs présents toute la saison qui causent de sérieux problèmes. Utilisez des barrières physiques, des pesticides et la cueillette manuelle pour contrôler rapidement les ravageurs afin de prévenir les dommages et la propagation des maladies.
Choisissez des variétés résistantes aux maladies présentes dans votre région. Les maladies courantes de la Delicata comprennent l'alternariose, la pourriture noire, l'anthracnose, le virus de la mosaïque du concombre, le mildiou et l'oïdium, ainsi que la pourriture des fruits et la flétrissure fusarienne.
Récolte et conservation
Récoltez la Delicata lorsque les vrilles sèchent, que les pédoncules brunissent et que la peau résiste à la pression de l'ongle. Essuyez les fruits pour les nettoyer. Contrairement à d'autres variétés de courges d'hiver, la Delicata ne nécessite pas de curing au champ avant le stockage.
Conservez la Delicata dans un endroit sec, comme une cave, à une température de 7 à 10 °C. Placez les courges dans des bacs ou sur des étagères et protégez-les des souris et autres nuisibles. Vérifiez l'état des courges stockées chaque semaine et consommez en priorité celles qui présentent des taches noires, des zones molles ou de la moisissure. La Delicata peut également être transformée et congelée pour une conservation prolongée.
Cuisson de la courge Delicata
Grâce à sa petite taille et à ses côtes épaisses, la Delicata est difficile à éplucher. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et placez-la dans un plat à four. Versez environ un demi-centimètre d'eau dans le plat et faites cuire au four à 190 °C pendant 45 à 60 minutes. Vous pouvez également couper la Delicata en cubes de 5 cm et la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.
Utilisez la Delicata dans les soupes ou comme substitut de la citrouille dans les tartes et les biscuits. La cuisson au four donne un résultat plus sec, particulièrement adapté à ces préparations.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108066.html