La courge delicata, également appelée courge cacahuète ou courge patate douce, est une variété de courge d'hiver très appréciée. Elle se reconnaît à son écorce jaune pâle ornée de rayures brunes ou vertes, ainsi qu'à sa chair sucrée et crémeuse. Riche en vitamine A, en fer et en potassium, elle constitue un excellent choix nutritionnel.
Lorsque vous cuisinez la courge delicata, ne jetez pas les graines ! Grillées au four, elles se transforment en un délicieux en-cas croustillant et savoureux. Voici comment procéder, étape par étape.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau
- Une passoire
- Du papier absorbant
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- De l'huile végétale
- Un assaisonnement sec
- Un contenant hermétique
Préparation de la courge
1. Choisir une bonne courge
Sélectionnez une courge delicata qui semble lourde et ferme au toucher. Évitez celles présentant des zones molles ou des taches de décoloration, signes qu'elles commencent à se détériorer.
2. La rincer
Rincez la courge sous l'eau froide afin d'éliminer toute trace de terre et de saletés présentes sur la peau.
3. La couper en deux
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
4. Extraire les graines
À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et la pulpe de chaque moitié. Placez les graines dans une passoire.
Préparation des graines
5. Les rincer
Rincez les graines sous l'eau froide pour éliminer tous les résidus de pulpe qui pourraient leur donner un goût amer une fois grillées.
6. Les sécher
Étalez les graines en une seule couche sur du papier absorbant, puis recouvrez-les avec d'autres feuilles de papier absorbant. Laissez-les sécher complètement : cette étape est essentielle pour obtenir des graines bien croustillantes.
Grillage au four
7. L'assaisonnement
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les graines dessus en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent. Arrosez-les de 2 cuillères à café d'huile végétale et mélangez bien pour les enrober uniformément. Assaisonnez ensuite selon vos goûts : sel, poivre, paprika fumé, cayenne ou même un mélange d'épices pour curry.
8. La cuisson
Préchauffez le four à 120 °C (250 °F). Enfournez les graines pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remuez-les régulièrement pendant la cuisson afin d'éviter qu'elles ne brûlent d'un côté.
9. Le refroidissement et la conservation
Sortez la plaque du four et laissez les graines refroidir complètement avant de les déguster. Conservez-les ensuite dans un contenant hermétique à température ambiante. Elles se garderont ainsi environ trois semaines, mais il y a fort à parier qu'elles disparaîtront bien plus vite !
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007041302.html