Originaires du Mexique et d'Amérique centrale, où ils poussent toute l'année en vivaces, les poivrons sont cultivés comme des annuelles dans les régions au climat tempéré. Qu'ils produisent des poivrons doux ou des piments forts, ces plantes aiment le soleil et se distinguent par leur port robuste et buissonnant. Les deux types se transplantent facilement au jardin. La plantation de jeunes plants est d'ailleurs préférable au semis direct, car les graines germent lentement et de façon irrégulière en plein air.
Préparer le sol
Plantez les poivrons en plein soleil, en évitant les emplacements où des tomates, des pommes de terre ou des aubergines ont récemment poussé : ces plantes de la même famille partagent les mêmes maladies et les mêmes ravageurs. Améliorez votre sol avant la transplantation en incorporant 8 à 10 cm de compost, de fumier bien décomposé, de feuilles déchiquetées ou de paille. Idéalement, ajoutez ces amendements organiques dès l'automne précédent afin qu'ils aient le temps de se décomposer et soient assimilables au printemps. Les poivrons prospèrent dans un terreau riche, profond et bien drainé : plus il contient de matière organique, mieux c'est. Au printemps, lorsque la terre est suffisamment sèche pour être travaillée, bêchez-la sur 20 à 25 cm de profondeur et émiettez les grosses mottes.
Transplanter
Les poivrons ont besoin d'un sol chaud pour bien s'installer. Réchauffez-le en posant un plastique noir ou brun deux semaines à l'avance. Transplantez ensuite les poivrons environ deux semaines après les tomates. Endurcissez les jeunes plants en les acclimatant progressivement aux conditions extérieures, puis supprimez les fleurs ou les petits fruits afin que la plante concentre son énergie sur ses feuilles et ses racines. Creusez des trous espacés de 30 à 60 cm, avec des rangs distants d'au moins 90 cm, ou répartissez les plants à égale distance dans une plate-bande surélevée. Les trous doivent mesurer 8 à 10 cm de profondeur. Plantez les poivrons à leur niveau d'origine, en conservant la terre autour des racines. Rebouchez sans trop tasser et arrosez abondamment toute la zone racinaire. Une transplantation en soirée ou par temps couvert offre aux plants davantage de temps pour récupérer avant l'exposition au soleil.
Entretenir
Soutenez les poivrons avec des cages à tomates ou des tuteurs : ces plantes aux racines superficielles risquent sinon de se coucher sous le poids des fruits. Dès que les plants reprennent leur croissance, fertilisez-les avec environ 1 kg d'engrais équilibré 10-10-10 par 10 m² de surface cultivée, soit deux cuillères à soupe par plant. Si vous utilisez un engrais à libération lente ou organique, incorporez-le au sol avant la transplantation. Paillez l'ensemble de la planche avec 5 à 8 cm de paille de pin, de tontes de gazon non traitées ou d'autres matières organiques : cela conserve l'humidité du sol, limite les mauvaises herbes et protège les racines. En raison de leurs racines peu profondes, les poivrons sont particulièrement sensibles au stress hydrique. Un arrosage lent et profond est donc idéal, car il encourage le développement de racines plus vigoureuses.
Récolter
Récoltez les poivrons à mesure qu'ils mûrissent : la production se poursuit ainsi jusqu'aux premières gelées. Bien que la maturité varie selon les variétés, les premiers fruits sont généralement prêts huit à dix semaines après la transplantation. Cueillez les poivrons quand ils sont gros, fermes et brillants, d'un vert foncé ; la plupart rougissent si on les laisse encore quelques jours sur la plante, ce qui augmente considérablement leur teneur en vitamine A. Pour les piments forts, portez des gants afin d'éviter tout contact de la capsaïcine avec la peau, et récoltez-les lorsqu'ils virent au jaune, à l'orange ou au rouge. Quant aux jalapeños, cueillez-les lorsqu'ils atteignent leur taille adulte et présentent une peau brillante d'un vert foncé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107877.html