Les tiges acidulées de la rhubarbe (Rheum rhabarbarum) apportent une saveur délicieuse aux confitures, aux tartes et à de nombreux plats sucrés comme salés. Si vous avez cultivé vos plants de rhubarbe à partir de graines ou de griffes, il est préférable d'attendre leur deuxième ou troisième année avant de procéder à une véritable récolte. Cependant, si votre rhubarbe est saine et bien établie, vous pouvez effectuer une petite récolte dès la première année sans nuire au plant.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau bien aiguisé ou un sécateur de jardin
- Des sacs en polyéthylène
Étapes pour récolter la rhubarbe la première année
1. Surveillez la reprise de croissance
Au début du printemps, observez attentivement votre plant de rhubarbe pour détecter l'apparition de nouvelles pousses. Attendez que les tiges atteignent environ 25 à 40 cm de long avant de commencer la récolte. Les jeunes tiges offrent généralement la meilleure saveur et la texture la plus tendre.
2. Identifiez les tiges prêtes à être coupées
Inspectez le plant et repérez les tiges épaisses et vigoureuses, munies de feuilles bien déployées. Ce sont ces tiges qui sont prêtes à être récoltées. Évitez de prélever les tiges fines ou encore peu développées.
3. Récoltez les tiges correctement
Saisissez chaque tige près de la base, puis tirez-la doucement vers le côté en la twistant légèrement pour la détacher du reste du plant. Cette méthode est préférable à la coupe car elle limite les risques de pourriture au niveau de la souche. Vous pouvez également couper les tiges à ras de terre avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur. Dans tous les cas, veillez à ne pas endommager les jeunes pousses qui émergent.
4. Limitez la quantité prélevée
Lors de cette première récolte, ne prélevez jamais plus d'un tiers à la moitié des tiges du plant. Si vous retirez trop de feuilles, le plant n'aura plus assez d'énergie pour poursuivre sa croissance et se renforcer pour les années suivantes.
5. Retirez les feuilles
Coupez les feuilles des tiges récoltées et jetez-les immédiatement. Les feuilles de rhubarbe ne sont pas comestibles : elles contiennent de l'acide oxalique, une substance toxique pour l'homme comme pour les animaux. Seules les tiges peuvent être consommées.
6. Conservez les tiges
Placez les tiges récoltées dans des sacs en polyéthylène refermables, puis conservez-les au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 2 °C (32 à 35 °F). Bien conservées, elles resteront fraîches pendant une à deux semaines.
Conseils supplémentaires
Pour garantir la longévité de vos plants, laissez la rhubarbe se régénérer après cette première petite récolte : ne touchez plus aux tiges jusqu'à la fin de la saison. À partir de la deuxième ou troisième année, vous pourrez profiter de récoltes plus abondantes, généralement étalées sur huit à dix semaines au printemps et au début de l'été.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007025658.html