Aucun jardin d'herbes aromatiques ne serait complet sans quelques plants de persil italien, également connu sous le nom de persil plat. Quelle que soit son appellation, cette herbe apporte une saveur fraîche aux soupes, ragoûts, poissons et viandes. Elle ajoute aussi de la couleur à vos plats : même séché, le persil italien conserve sa belle teinte vert vif. Employé en garniture, il offre une touche visuelle très appréciée. Mais il est bien plus qu'une simple branche décorative. Depuis des siècles, le persil sert à rafraîchir l'haleine. Les tisanes de feuilles de persil sont utilisées pour soulager les douleurs menstruelles, combattre les infections rénales et urinaires et stimuler l'appétit.
Bonne nouvelle : le persil italien n'est pas difficile à cultiver. Il demande peu d'entretien, s'adapte à la plupart des sols et se plait aussi bien en pot à l'extérieur qu'à l'intérieur, sur un rebord de fenêtre.
Les étapes pour cultiver le persil italien
1. Semez vos graines en godet
Démarrez vos plants à partir de graines dans un plateau de semis, idéalement à l'intérieur. Maintenez le sol humide et placez le plateau dans un endroit chaud. Les graines de persil mettent six à huit semaines à germer, alors armez-vous de patience. Si vous vivez dans une région au climat doux, sans risque de gel, vous pouvez semer directement en pleine terre au début du printemps, à condition que le sol soit suffisamment réchauffé. Enfouissez les graines à moins de 2,5 cm de profondeur et espacez-les d'environ 25 cm. Comme en plateau de semis, la germination peut prendre jusqu'à huit semaines.
2. Respectez ses préférences climatiques
Le persil préfère un climat frais, mais pas froid. Si vous démarrez vos semis à l'intérieur au milieu de l'hiver, vous obtiendrez de jeunes plants prêts au début du printemps. Cependant, ne les repiquez jamais dans un sol froid ni tant qu'un risque de gelée subsiste.
3. Repiquez après les dernières gelées
Plantez vos jeunes plants une fois tout risque de gel écarté. Le persil se plaît en plein soleil, mais prospère également à mi-ombre. Espacez chaque plant de 25 à 30 cm pour lui laisser room de se développer.
4. Fertilisez avec modération
Fertilisez vos jeunes plants sept à dix jours après la plantation. Un apport d'azote favorise une croissance abondante du feuillage. Attention toutefois à ne pas surdoser ni à placer l'engrais trop près de la base : l'azote peut brûler les racines fragiles.
5. Récoltez les tiges extérieures
Récoltez les tiges et feuilles extérieures à mesure que le plant grandit. À l'aide d'un sécateur, coupez les tiges près de la base. Le persil pousse du centre vers l'extérieur : les feuilles externes sont donc les plus matures et les plus savoureuses. Une récolte régulière stimule la production de nouvelles pousses. Les tiges sont comestibles elles aussi, bien que moins goûteuses et moins nutritives que les feuilles ; si vous ne les consommez pas, direction le compost !
6. Maintenez un sol uniformément humide
Le persil apprécie un sol constamment frais. En cas de manque d'eau, les feuilles brunissent sur les bords et les nouvelles pousses se flétrissent rapidement.
7. Gérez la montaison
Vers la fin de l'été, le persil commence à monter en graines : de hautes tiges garnies de fleurs rondes et délicates surgissent du centre. Vous pouvez les couper pour poursuivre la récolte, ou laisser la plante se ressemer naturellement. Sachez toutefois qu'une fois monté, le persil italien produit moins de feuilles, qui peuvent devenir amères. Bien que considéré comme bisannuel, le persil offre rarement une seconde saison satisfaisante — surtout si l'hiver est rigoureux, car les plants y survivent difficilement.
8. Séchez votre récolte
Comme vous récoltez le persil tout au long de la saison, vous en aurez probablement en abondance. Le persil italien séché se conserve jusqu'à six mois dans un contenant hermétique, à l'abri dans votre garde-manger. Sa saveur reste vive et fraîche : utilisez-le dans vos soupes et ragoûts, sur vos salades ou pour préparer de délicieuses tisanes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131336.html