Qu'est-ce que le fenouil ?
Le fenouil est une plante herbacée également cultivée comme légume. Ses graines confèrent aux plats une saveur rappelant l'anis, tandis que son bulbe se prépare et se déguste un peu comme du céleri. Plante vivace, le fenouil demande plusieurs mois pour parvenir à pleine maturité.
La période de récolte
Le moment idéal pour récolter le fenouil dépend de la partie de la plante que vous souhaitez utiliser :
- Les feuilles peuvent être cueillies au fur et à mesure de vos besoins tout au long de la saison.
- Les graines doivent être ramassées lorsque les ombelles commencent à virer au brun, mais avant qu'elles ne soient entièrement brunes. Une récolte trop tardive risque de voir les graines tomber au sol.
- Le bulbe, quant à lui, se récolte généralement à l'automne, lorsqu'il a atteint une bonne taille et reste bien ferme.
Les caractéristiques de la plante
Le fenouil peut atteindre 1,50 mètre de hauteur. Il se distingue par ses feuilles finement découpées, semblables à des plumes, et par son volumineux bulbe situé à sa base. Cette plante qui aime le soleil s'épanouit particulièrement dans les climats chauds et secs, mais elle tolère en réalité presque toutes les conditions de jardin.
Les précautions à prendre
En raison de sa grande taille, le fenouil peut nécessiter d'être tuteuré afin de résister au vent si son emplacement n'est pas suffisamment abrité. Par ailleurs, cette plante peut inhiber la croissance des végétaux voisins : pensez donc à l'installer à distance des autres cultures de votre potager afin d'éviter toute concurrence défavorable.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107101.html