La partie de la plante aromatique utilisée en cuisine dépend de l'espèce cultivée. Les herbes cultivées principalement pour leurs feuilles — comme le basilic, la menthe et l'origan — gagnent à être rabattues au cœur de l'été. Cette taille effectuée en pleine période de production empêche la plante de fleurir : une fois la floraison amorcée, le feuillage perd généralement sa saveur ou la plante entame son déclin. En rabattant vos herbes, vous retardez donc la floraison tout en stimulant une nouvelle pousse de feuillage frais à récolter plus tard dans la saison.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur ou des ciseaux de jardin propres et bien affûtés
Instructions
Étape 1 : Surveillez les signes de floraison
Inspectez vos plants d'herbes aromatiques quotidiennement à l'approche du milieu de l'été, puis une fois qu'ils ont atteint leur taille définitive. Recherchez l'apparition de tiges florales ou la formation de boutons floraux. Rabattez les plants dès qu'ils ont atteint leur pleine taille ou dès les premiers signes d'une floraison imminente.
Étape 2 : Rabattez les plants
Coupez les herbes à environ 5 à 10 cm du sol à l'aide de votre sécateur. Veillez à conserver intacte la dernière paire de feuilles située à la base de la plante : c'est elle qui permettra à votre herbe de repartir vigoureusement.
Étape 3 : Maintenez un arrosage régulier
Poursuivez un arrosage régulier après la taille afin d'aider la plante à se régénérer. La plupart des herbes aromatiques nécessitent environ 2,5 cm d'eau par semaine. Un arrosage profond mais espacé est préférable à de petits apports fréquents, car il favorise un enracinement solide.
Étape 4 : Effectuez une seconde taille ou laissez monter en graines
Rabattez les plants une seconde fois lorsqu'ils auront atteint de nouveau leur taille maximale, généralement dans un délai de quatre à six semaines selon la variété. Vous pouvez également choisir de récolter simplement les feuilles extérieures de cette deuxième pousse, puis de laisser la plante fleurir et produire des graines que vous pourrez récupérer pour la cuisine ou pour vos futurs semis.
Astuce supplémentaire
Profitez de chaque taille pour conserver vos récoltes : les feuilles fraîches se congèlent très bien dans de l'huile d'olive, tandis que les variétés plus robustes comme l'origan se prêtent parfaitement au séchage à l'ombre, dans un endroit sec et bien ventilé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023367.html