Une soupe réconfortante et gourmande
La soupe au brocoli et au cheddar est un grand classique de la cuisine réconfortante. Crémeuse, savoureuse et incroyablement simple à préparer, elle se réalise en moins de 30 minutes avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Parfaite pour les soirées fraîches, elle se déguste seule ou accompagnée de pain grillé croustillant.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- ½ oignon jaune moyen, finement émincé
- 3 gousses d'ail, émincées
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 tête de brocoli, détaillée en fleurettes
- 100 g de cheddar fort râpé
- 25 cl de mélange moitié lait, moitié crème (ou de crème légère)
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
- Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, juste le temps qu'il libère tous ses arômes.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez les fleurettes de brocoli et portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit bien tendre.
- Incorporez le cheddar râpé et la crème en remuant délicatement, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la soupe soit lisse et onctueuse.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez aussitôt, agrémentée d'un peu de cheddar râpé supplémentaire et de croûtons dorés si vous le souhaitez.
Astuces pour réussir votre soupe
Pour une texture veloutée : mixez la soupe au mixeur plongeant après la cuisson du brocoli, puis incorporez le fromage. Vous obtiendrez un résultat parfaitement lisse, digne des meilleures brasseries.
Évitez que le fromage ne tranche : retirez la casserole du feu avant d'ajouter le cheddar et remuez progressivement. Une chaleur trop vive peut faire grumer le fromage et altérer la texture de la soupe.
Variez les plaisirs : une pincée de muscade, quelques flocons de piment ou une touche de moutarde relèveront délicatement les saveurs. Pour une version végétarienne, remplacez simplement le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Conservation
Cette soupe se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à feu doux, sans la faire bouillir, afin de préserver sa texture crémeuse et son onctuosité.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007137488.html