Le steak de chevreuil est une viande au goût riche et délicat, à la fois tendre et polyvalente, qui se prête à de nombreuses préparations. Voici une recette simple et savoureuse pour le sublimer : un mijoté parfumé aux tomates, aux poivrons et aux épices douces.
Ingrédients
- 450 g (1 livre) de steak de chevreuil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de poivron vert haché
- 1/2 tasse de poivron rouge haché
- 1 boîte (411 g) de tomates concassées aux piments verts, non égouttée
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les steaks de chevreuil et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
- Incorporez l'oignon, le poivron vert et le poivron rouge dans la poêle, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez les tomates concassées aux piments verts, la poudre de chili, le cumin moulu, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
- Portez à frémissement et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Astuces et conseils du chef
- Pour attendrir la viande : faites mariner le chevreuil toute une nuit dans un mélange d'huile d'olive, de vin rouge et d'herbes aromatiques. La viande n'en sera que plus fondante.
- Version mijoteuse : vous pouvez également préparer ce plat à la mijoteuse. Il suffit de réunir tous les ingrédients dans la cuve et de laisser cuire à basse température pendant 6 à 8 heures.
- Substitutions possibles : si vous n'avez pas de steak de chevreuil sous la main, du bœuf ou du porc feront parfaitement l'affaire.
- Suggestions d'accompagnement : servez ce mijoté avec vos garnitures préférées, comme une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes fraîches.
Bon appétit ! Ce plat réconfortant ravira toute la table, que ce soit pour un repas de semaine rapide ou un dîner entre amis.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007137470.html