La soupe de courge butternut est un plat automnal délicieux, nourrissant et plein de vitamines. Facile et rapide à réaliser, elle séduit petits et grands grâce à sa texture veloutée et son goût légèrement sucré. Voici une recette simple pour réussir ce grand classique à la maison.
Ingrédients
- 1 grosse courge butternut, épluchée et coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche épaisse (facultatif)
- Croûtons et graines de courge grillées, pour la garniture
Préparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les cubes de courge butternut, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la courge commence à ramollir.
- Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez alors le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit parfaitement tendre.
- Mixez la soupe au blender jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Reversez le velouté dans la casserole et incorporez la crème fraîche, si vous le souhaitez.
- Servez bien chaud, garni de croûtons dorés et de graines de courge grillées pour un contraste croquant.
Astuces et conseils
- Éplucher la courge facilement : coupez d'abord le haut et le bas de la courge avec un couteau bien aiguisé, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis épluchez la peau avec un économe.
- Pas de blender ? Vous pouvez tout à fait utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant directement dans la casserole pour obtenir un résultat tout aussi onctueux.
- Version végétalienne : remplacez simplement le bouillon de volaille par du bouillon de légumes et omettez la crème. Le velouté reste délicieux et naturellement crémeux.
- Préparation à l'avance : cette soupe se conserve très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Elle peut également être congelée jusqu'à 2 mois, idéale pour des repas rapides en semaine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134996.html