Les prunes sont souvent récoltées juste avant leur pleine maturité afin de faciliter leur transport et leur conservation. Une fois le processus de maturation amorcé, elles deviennent plus tendres et donc plus sensibles aux chocs et aux meurtrissures. Une prune non mûre se reconnaît facilement : elle est ferme au toucher, généralement plus claire qu'une prune mûre, et son goût est nettement acide. En mûrissant, les prunes gagnent considérablement en douceur et en saveur.
Bonne nouvelle : faire mûrir des prunes déjà cueillies ne demande ni beaucoup de temps ni d'efforts particuliers. Avec la bonne méthode, vous obtiendrez des fruits juteux et savoureux en quelques jours seulement.
Ce dont vous aurez besoin
- Des essuie-tout en papier
- Un sac en papier
Étapes pour faire mûrir vos prunes
1. Rincez et séchez les prunes
Lavez soigneusement les prunes sous l'eau froide courante pour éliminer toute trace de poussière ou de résidus. Séchez-les ensuite délicatement à l'aide d'un essuie-tout en papier.
2. Placez-les dans un sac en papier
Déposez les prunes dans un sac en papier, puis repliez ou roulez légèrement l'ouverture du sac pour le refermer sans le sceller hermétiquement. Le sac en papier retient le gaz éthylène naturellement libéré par les fruits, ce qui accélère le processus de maturation tout en laissant respirer les prunes. Posez ensuite le sac sur une table ou une étagère, dans une pièce fraîche et à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. Vérifiez la maturité chaque jour
Inspectez vos prunes quotidiennement pour suivre leur évolution. Lorsqu'elles mûrissent, les prunes ramollissent généralement en premier près de la zone du pédoncule (la tige). Une prune mûre s'enfonce légèrement sous une pression douce du doigt. Sa peau développe également un léger voile poudreux, signe caractéristique de sa plénitude gustative.
4. Réfrigérez les prunes mûres
Une fois mûres, placez les prunes au réfrigérateur pour ralentir leur maturation et prolonger leur conservation. Rangez-les dans un sac en plastique ouvert, dans le bac à légumes (crisper) de votre réfrigérateur. Bien conservées, les prunes mûres peuvent se garder ainsi pendant deux à quatre semaines.
Conseils supplémentaires
Pour accélérer encore la maturation, vous pouvez ajouter une banane ou une pomme dans le sac en papier : ces fruits dégagent davantage d'éthylène et stimulent le mûrissement des prunes. Évitez en revanche les sacs en plastique fermés, qui favorisent l'humidité et peuvent provoquer le développement de moisissures.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007105098.html