Les potirons correctement préparés se conservent longtemps, du début de l'automne jusqu'au cœur de l'hiver. Pour que vos potirons récoltés restent frais le plus longtemps possible, il est indispensable de les faire sécher afin de durcir leur écorce. Attention à ne pas confondre cette étape avec le stockage : la température et le taux d'humidité requis diffèrent pour chacune des deux phases. Prévoyez environ 10 jours de séchage avant de ranger vos potirons dans leur lieu de conservation définitif.
Matériel nécessaire
- Chutes de moquette ou de tapis
- Radiateur d'appoint (facultatif)
- Thermomètre
- Hygromètre
Instructions
Étape 1 : Protéger les fruits
Déposez les potirons fraîchement récoltés sur des chutes de moquette, en une seule couche, afin de les protéger des chocs et des meurtrissures qui pourraient compromettre leur conservation.
Étape 2 : Contrôler les conditions ambiantes
Vérifiez le lieu de séchage à l'aide d'un thermomètre et d'un hygromètre : la température doit se situer entre 27 et 29 °C (80 à 85 °F) et l'humidité relative entre 80 et 85 %. Si nécessaire, utilisez un radiateur d'appoint pour maintenir cette température constante.
Étape 3 : Laisser sécher
Maintenez les potirons dans ces conditions pendant 10 jours complets. C'est durant cette période que l'écorce durcit et que les petites blessures superficielles cicatrisent naturellement.
Étape 4 : Passer au stockage
Transférez ensuite les potirons séchés dans un local plus frais et plus sec, où la température se situe entre 10 et 13 °C (50 à 55 °F) et l'humidité relative entre 50 et 75 %.
Étape 5 : Conserver
Dans ces conditions optimales, vos potirons peuvent être conservés jusqu'à trois mois avant utilisation. Pensez à les inspecter régulièrement et à retirer rapidement tout fruit présentant des signes de pourriture afin d'éviter qu'il ne contamine les autres.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104962.html