Cultiver des concombres et des tomates est sans doute pratique, mais ce n'est guère esthétique, et peu de personnes rêvent de contempler un potager depuis leur baie vitrée. Heureusement, il existe de nombreux arbres et arbustes, au-delà des classiques pommiers, agrumiers et myrtillers, qui sont à la fois comestibles et décoratifs. La patience est de mise : ces plantes mettent parfois plusieurs années à produire, mais l'attente en vaut largement la peine. En choisissant soigneusement l'emplacement, l'exposition au soleil et la qualité du sol, vous transformerez votre jardin en un espace à la fois magnifique et savoureux.
Ombre et récoltes
Les pommiers, pêchers, pommiers d'ornement et cerisiers produisent tous des fruits. Mais d'autres espèces offrent à la fois un intérêt visuel et une production comestible :
- Le noyer noir peut atteindre 24 mètres de hauteur, avec un feuillage fin et élégant rappelant les fougères. Il produit une grosse noix comestible qui passe du vert au brun avant de tomber, prête pour la récolte.
- Le caryer culmine à environ 23 mètres et donne une noix douce, parfaite pour remplacer les pacanes ou les noix dans vos recettes.
- L'amélanchier atteint près de 10 mètres, fleurit abondamment au printemps et offre une petite baie proche du bleuet, idéale pour les tartes et les confitures.
- Le prunier d'Amérique, qui mesure jusqu'à 6 mètres, s'adapte à la plupart des sols et produit des fruits acidulés rouges, orangés ou violets, délicieux en cuisine.
Des arbustes comestibles
Les arbustes fruitiers les plus connus restent le myrtillier, le framboisier et le mûrier. Des variétés de chacun s'épanouissent aussi bien sous climat chaud que frais et produisent des fruits variés. N'hésitez pas à consulter une pépinière afin de sélectionner la variété la mieux adaptée à votre région.
Parmi les choix plus originaux et savoureux :
- Le sureau forme une haie de 1,5 à 3 mètres de haut sur 2,5 mètres de large. Il fleurit avant de donner des baies destinées aux gelées, sirops et vins. Attention : seules les fleurs et les fruits sont comestibles, le reste de la plante est toxique.
- Le cognassier mesure entre 60 centimètres et 1,5 mètre et exige le plein soleil. Ses fruits se dégustent cuits, en tartes ou en confitures.
- Les groseilliers et cassissiers peuvent atteindre 3 mètres lorsqu'ils bénéficient d'un bon ensoleillement.
- Le goyavier, plante subtropicale, se plaît étonnamment bien dans le nord-ouest du Pacifique et permet de préparer un délicieux jus.
D'autres options à découvrir
- L'arbousier s'élève jusqu'à 9 mètres et produit à la fois des fleurs et des fruits décoratifs.
- Le mûrier rouge, qui culmine à 12 mètres, offre un fruit semblable à la mûre sauvage.
- Le figuier est à la fois ornemental, vigoureux et généreux en fruits sucrés.
- L'asiminier atteint 6 mètres, apprécie les sols riches et humides, et séduit par sa fleur bordeaux ainsi que par son fruit crémeux rappelant la banane, à savourer cru ou en pâtisserie.
Fleurs et plantes grimpantes
Côté aromates et grimpantes, pensez au kiwi, à la menthe et à la vigne. Certaines fleurs sauvages sont également comestibles : le figuier de Barbarie, le kaki, certaines variétés de roses ou encore le tournesol.
Enfin, la passiflore mérite une place de choix : cette liane déploie une fleur spectaculaire avant de produire le fameux fruit de la passion, parfait pour les jus ou à déguster frais. Elle se cultive aussi bien au jardin qu'en serre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104679.html